エピセ ヌーベルシノワ 【豆板醤の卵かけご飯】 [まかないレシピ から]
元々これは、シェフが修業時代にまかないでよく食べていたものなんだとか。 【材料】（1人分） ご飯 1膳 豆板醤　小さじ1 卵　1個 しょう油　小さじ1   続きを読む
Date: 2008-11-28 23:06　ID: 16032541

●ライ麦スイートポテトあんぱん [ことぱんれしぴ　〜　ホームベーカリーを使ったパンのレシピ集 から]
○はるゆたかブレンド　200g○ライ麦粉　50g○てんさい糖　15g○塩　4g○ドライイースト　3g○牛乳　155gスイートポテトあん　250g○バター　20gカレンツ(山ぶどう)　30gシナモンパウダー　小さじ1○の材料をすべてホームベーカリーに入れ生地作りコース（一次発酵時間30...  続きを読む
Date: 2008-11-28 13:24　ID: 16028635

トマトソースのドリア☆ポーチドエッグのせ♪ [Elegance Style から]
保存食のトマトソースに、たっぷりの野菜と貝柱などをミックスさせ 炊き込んだサフランライスに、ペシャメルソースと共に敷き詰めて焼いたドリア。 焼きあがったドリアに、ポーチドエッグを乗せてみました。 アツアツで美味しい。 おひとり様ランチでも、もくもく真っ白な湯気を見ていると、「しあわせ」と呟いてしまう私。 単純ですが、小さな幸せを感じられる自分である事、大事ですよね。 いつもお風呂の中でため息をつく私に、主人が言うんですよ。 「何？そのため息。　家族が健康で仲良くて、ましてやマ  続きを読む
Date: 2008-11-28 10:20　ID: 16027441

誕生日 [Elegance Style から]
今日は娘の12回目の誕生日です。 生まれた時から、本当に手のかからない子です。夜泣きもしなかったし（笑）　 私たちを煩わせるような事は一度もなく、本当に素直で優しい、良い子に成長してくれました。 今のところは・・・ですが。（笑） 週末に娘の部屋で、手をつないで眠ると言うお話はＢｌｏｇでも何度かしてきましたが 朝は娘の起床時間より20分早く部屋へ行き、娘のベッドにもぐりこんで「愛しているよ」と伝え、抱きしめます。 もうすぐ中学生の子なのに・・・と、お思いになるかもしれま  続きを読む
Date: 2008-11-27 14:25　ID: 16022440

雑誌『クラシコ』に掲載されました！ [Elegance Style から]
パッチワーク通信季刊雑誌『クラシコ　No.2』の中で 「ココロぽかぽか　冬食材スープ」の中でスープ6品、ドリンク2品を掲載して頂きました。 『クラシコ』という雑誌に関して、少しお話させてくださいね。 『クラシコ』とは、スペイン語でクラシカル＝伝統的な、という意味に「暮らし」をかけているそうで 季節のある暮らしを子供と楽しむをキーワードにした、親と子で一緒に楽しめる雑誌です。 勿論、お子さんがいなくても十分楽しめる雑誌です。 今号では、お子さんと一緒にクリスマスのオーナメ  続きを読む
Date: 2008-11-25 09:56　ID: 16010153

りんごケーキと「動物の森」 [Elegance Style から]
この連休はどこへ行くわけでもなく、沢山あったりんごでジャム作りに勤しみ ホイップクリームを練り込んだ生地に、出来上がったりんごジャムをたっぷり乗せて りんごケーキを焼いてみました。シンプルに焼いて、好きなだけ切り分けて・・・と言うスタイルです。 そしてケーキを食べながら、↓こんなものをやってみました。＾＾ 先日実家の父が来て、娘の誕生日にとお小遣いを置いていき、この連休中に娘が買ってきたのが「動物の森」 このゲーム、子供だけではなくて若い女性達にも大人気だそうですね。   続きを読む
Date: 2008-11-24 09:03　ID: 16003989

花山椒 【カブの鶏そぼろあんかけ】 [まかないレシピ から]
カブの料理が得意中の得意という、和の達人が教えて下さいました。 今回作るのは、和の定番、カブのあんかけ。早速、カブを煮る時の心得について達人がこんな一言を。 （京懐石 花山椒：高田賀章総料理長） 「ゆっくりゆっくりとって感じですね。」 皮付きだから煮...  続きを読む
Date: 2008-11-23 22:26　ID: 16001980

スープヲムスパ♪ [Melodies of Pianoman から]
今回は6月4日に作成したヲムスパのマイナーアレンヂ版でつ。 以前にホワイトソー...  続きを読む
Date: 2008-11-22 17:29　ID: 15995274

ヲムスパっ♪ [Melodies of Pianoman から]
今日のメニューは、実は5月26日の焼きゲッティ・ヲムゲッティを 作った時に思い...  続きを読む
Date: 2008-11-22 17:28　ID: 15995266

焼きゲッティ・ヲムゲッティ♪ [Melodies of Pianoman から]
最近料理を始めたのだが、パスタしか作れないんだと、 ある友人に語ったら、それな...  続きを読む
Date: 2008-11-22 17:26　ID: 15995261

カキの大根ステーキ。 [Ｐｌｅａｓｅ　ｍａｋｅ　ｙｏｕｒｓｅｌｆ　ａｔ　ｈｏｍｅ から]
うちでのカキ料理と言えば「カキフライ」ばっかりなんですけど、こうやって食べるのも良いですね〜。  続きを読む
Date: 2008-11-22 10:11　ID: 15993667

豆腐花【トウフホァ】 [Elegance Style から]
香港のデザート豆腐花【トウフホァ】　 一見、普通のお豆腐と同じような気もしますが、濃厚な豆乳に石膏粉を使って固まらせます。 杏仁豆腐のような、ツルツルの舌触りですが、もっとさっぱりした味で お豆腐の香りが口の中に広がる、とても美味しいデザートです。 食べ方も地方によって色々で、シロップなどをかけて食べたり 台湾で食べた時は、ブラックタピオカやフルーツをてんこ盛りにしていました。 今回はレッスンの〆に出すデザートとして試作した豆腐花【トウフホァ】 中華デザートらしく、上  続きを読む
Date: 2008-11-22 08:18　ID: 15993293

アップルクランブル [Elegance Style から]
本日のメニューは、イギリスの思い出のデザート「アップルクランブル」です。 【ここで「スイーツ」と表現しないのは、イギリスでスイーツ＝飴（キャンディ）だからです。】 さて、このアップルクランブル。りんごが沢山我が家へやってくると作るデザートですが 何故か娘はこのクラムが大好きで、「りんごはいらない〜」って言われてしまいます。 全てが一緒になるから美味しいのですが、主人までも「このカリカリ（クラムの事）がいいね〜」と。 このクラムは沢山作って冷凍庫で保存が出来るので、作るときは大  続きを読む
Date: 2008-11-21 10:38　ID: 15988045

オレンジのパスタ [Elegance Style から]
本日のメニューは、イタリア人の友人が送ってくれたパスタのレシピ本から フレッシュなオレンジを使った「オレンジのパスタ」　 本来はブラックオリーブを丸ごと、パルメザンチーズをスライスしたものが乗っておりましたが、材料不足・・・ それでも美味しい！オレンジソースのレシピが絶品でした。　さすが食の国イタリアです。 このパスタのレシピ本、面白そうなレシピも満載！書籍のレシピなのでお教えできないのが残念ですが レッスンの方は閲覧はご自由にどうぞ。　レシピのご説明も致します。イタリア語な  続きを読む
Date: 2008-11-20 10:14　ID: 15981437

かぼちゃのチンジャオロースー風 [おうちごはん から]
かぼちゃを揚げ焼きにしているので、ほっくほく撚 にら→ピーマンとオクラ、牛肉→豚肉にしてしまったので、レシピとはだいぶ違っていますが・・・おいしかったからいいか(｡-∀-) しっかりとした味付けで、ご飯がすすみます。 レシピはこちら→かぼちゃのチンジ..  続きを読む
Date: 2008-11-19 17:57　ID: 15977151

「ハーブ風味の野菜グリル」の朝ごはん [Elegance Style から]
本日の朝ごはんは、ハーブ風味の野菜グリルとクロワッサンの朝ごはんです。 何故にハーブ風味の野菜グリルかと言えば・・・ 昨日、映画『ハッピーフライト』を観たから。（笑） 映画の中で、ミールのオーダーがビーフばかりで、お魚が残ってしまうのですが そこをうま〜く配分するのもＣＡの重要なお仕事。 ＣＡ役の綾瀬はるかさんが、「○○、△△、□□、のハーブと岩塩で焼き上げた・・・・」と説明するのを観て 「お野菜で作ろう！」と、アイディアを頂きました。（笑） 我が家ではハーブをよく使うので、  続きを読む
Date: 2008-11-19 14:59　ID: 15976268

炊飯器で作るヨーグルトと豆腐のケーキ（チーズケーキ風） [簡単お料理レシピ から]
チーズーケーキ風でとってもおいしく、ヨーグルトと豆腐を使うのでダイエット中の方にもオススメできる、炊飯器で作るケーキのレシピです。?...  続きを読む
Date: 2008-11-19 02:52　ID: 15973723

お麩のねぎ焼き [Elegance Style から]
昨日のランチメニュー「お麩のねぎ焼き」です。 お麩って、お味噌汁やお鍋、うどんに入れたりはしますが、微妙に残ってしまうんですよね。 今回はこの微妙に残ったお麩を使って、ねぎ焼きを作りました。 ふわふわの食感が、と〜っても美味しくて、いくつでも食べられちゃうんです。 Recipe♪　 材料 お麩・・・20ｇ、水・・・適量、卵・・・1個、小麦粉・・・大さじ2、小口ねぎのみじん切り・・・適量 紅生姜のみじん切り・・・少々、塩・・・少々、胡椒・・・少々、ごま  続きを読む
Date: 2008-11-18 15:18　ID: 15969680

まぐろの香り寿司 [簡単お料理レシピ から]
◆材料（２人分） ・ご飯（茶碗３杯分） ・マグロの赤身、刺身用（１５０ｇ） ・おろしわさび（少々） ・きゅうり（１本） ・大葉（１０枚?...  続きを読む
Date: 2008-11-18 05:09　ID: 15967173

マツケンレシピ　マツケン流　サンマのつみれ丼 [まかないレシピ から]
ゲストに長野博さんを迎え、さんまの旨みを丸ごと活かした、トロ〜リあんかけ丼！を作りました。 【材料】（4人前） サンマ…2尾、おろしにんにく…小さじ、おろし生姜…小さじ1 カレー粉…大さじ1、塩…小さじ1/２、白ネギ…大さじ1 片栗粉…大さじ2、酒…大さじ1....  続きを読む
Date: 2008-11-17 23:39　ID: 15965864