和風札幌スープカレー [Elegance Style から]
本日のメニューは レシピブログ×やまやの食卓「博多うまだし あご入り」のレシピモニター作品「和風札幌スープカレー」です。 ご飯は最近めっきりはまっている十六穀米、ドリンクはカレーと相性の良いラッシーを作りました。 「札幌スープカレー」がメジャーになりだした頃、北海道へ単身赴任していた主人。 主人の紹介のお店で食べて以来、もう虜です。（笑） 当時北海道で放送されていた「スープカレーの作り方」を録画して送ってもらい うちでも作るようになってからは、普通のカレーよりも、スープカレーの方が  続きを読む
Date: 2008-12-17 09:40　ID: 16141485

光麺　【トロッとした半熟煮玉子の作り方】 [まかないレシピ から]
「半熟煮玉子」を作る時は、まず「半熟玉子」から作りますが、その作り方にもプロならではのワザがありました。 【材料】（卵4個分） 卵 4個 水　500cc しょう油　100cc みりん　大さじ1  続きを読む
Date: 2008-12-16 22:21　ID: 16139186

●かぼちゃパン [ことぱんれしぴ　〜　ホームベーカリーを使ったパンのレシピ集 から]
○はるゆたかブレンド　230g○かぼちゃパウダー　20g○てんさい糖　10g○塩　3g○ドライイースト　3g○水　170g○オリーブオイル　10g生クルミ　50g○の材料をすべてホームベーカリーに入れ生地作りコース（一次発酵時間25分に設定）をスタートする。ミックスコールが鳴っ...  続きを読む
Date: 2008-12-16 13:23　ID: 16136568

岡江久美子さんの材料２つだけレシピ　【おぼろ昆布とエノキタケのチャチャッと蒸し】 [材料２つだけレシピ から]
（岡江さん） 「本当に簡単でオススメ、電子レンジでチンするだけの材料２つだけレシピです。」 【材料】（2人分） エノキタケ　50グラム おぼろ昆布　5グラム めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2 水（めんつゆ希釈用）　大さじ6 七味唐辛子　少々  続きを読む
Date: 2008-12-16 13:21　ID: 16136549

石狩豆乳スープ [Elegance Style から]
本日のメニューは レシピブログ×やまやの食卓「博多うまだし あご入り」のレシピモニター作品「石狩豆乳スープ」です。 「博多うまだし あご入り」で煮込んだお野菜に鮭、豆乳を加えて白味噌仕立てにしたもの。 ほんのりクリーミーで、お味噌との相性も抜群でした。 鮭は煮込んでしまうと身が硬くなるので、お野菜が柔らかくなってから最後の投入がベター。 お野菜も大きめにゴロゴロとカットしたほうが、ホクホクして美味しいです。 今回モニターに当選したものの、商品がず〜っと到着せず。 レシ  続きを読む
Date: 2008-12-15 12:58　ID: 16130308

ほう芽 【あんかけスパゲッティーソース】 [まかないレシピ から]
名古屋発祥のご当地グルメ、あんかけスパゲッティー。トマトベースにとろみがついた、 ちょっとユニークなソースが人気となり、都内にも専門店が出来ています。 （庄司アナウンサー） 「独特のあんの絡み方が、ものすごく新しい感じの。だけど、どこか懐かしいスパゲッテ...  続きを読む
Date: 2008-12-14 12:41　ID: 16124458

【キャベツのナメタケ和え】 [材料２つだけレシピ から]
和えるだけの材料２つだけレシピ。 【材料】（2人分） キャベツ　2枚 ナメタケ　大さじ2  続きを読む
Date: 2008-12-14 12:31　ID: 16124411

スコルピオーネ・ソラーレ　【ブロッコリーと豆のイタリアンスープ】 [まかないレシピ から]
「ブロッコリーとお豆を使ったスープです。イタリアの家庭ではポピュラーで、 みなさん作ってます。」 ブロッコリーはあらかじめ3分程蒸し煮にして、下ごしらえをしておきます。 【材料】（4人分） ブロッコリー（加熱したもの）　1株 ※あらかじめ3分程蒸し煮にし...  続きを読む
Date: 2008-12-12 19:40　ID: 16115316

石焼明太子チーズビビンバ [Elegance Style から]
本日のおひとりさまランチメニューは「石焼明太子ビビンバ」 余ったご飯、明太子、野菜室にあった野菜を使っての、あり合わせですが、なかなか美味しく頂きました。 石焼ビビンバは、おこげが美味しいのですが、石焼鍋を洗うときは本当に大変。 でも、ビビンバは石焼鍋で作らないと美味しくないので、せっせと洗っては干して・・・の繰り返し。 昨日のあめ色玉ねぎのオニオングラタンスープもそうですが、美味しいモノを頂くのには 地味な作業が伴うものですねぇ・・・ Recipe♪　   続きを読む
Date: 2008-12-12 13:32　ID: 16113711

あめ色玉ねぎdeオニオングラタンスープ [Elegance Style から]
本日の朝ごはんメニューは、あめ色玉ねぎを使ったオニオングラタンスープです。 このライオンヘッドスープボウルは、５００mlのスープが入る容量。 勿論実際に注ぐスープの分量はその半分くらいですが、ここにバゲット、チーズが乗るだけで ボリュームとしてはかなりのもので、スープだけでお腹がいっぱいになってしまうほど。 スープボウルは何種類か常備しているのですが、オニオングラタンスープには ライオンヘッドボウルが冷めにくく、美味しさを保つ最適なスープボウルのような気がします。   続きを読む
Date: 2008-12-11 12:16　ID: 16107063

スコルピオーネ・ソラーレ 【ブロッコリーソースのスパゲッティ】 [まかないレシピ から]
（料理長：橋本和也さん） 「ブロッコリーの原産地はイタリアなので、よくパスタとかいろんなことで使います。」 と語るのは、本場イタリアでの料理経験がある橋本シェフ。イタリア料理にブロッコリーは欠かせない野菜だそうです。 今回、こんな料理を教えていただきま....  続きを読む
Date: 2008-12-11 11:30　ID: 16106758

マツケンレシピ　マツケン流　ブリの塩焼きとブリのお茶漬け [まかないレシピ から]
ゲストに寺島しのぶさんを迎え、洋風にアレンジしたブリの塩焼きとブリのお茶漬けを作りました。 寺島さんがお好きなものはブリ。 フランス人の旦那さまと結婚されてから、あまり家庭でご飯を食べられなくなってしまった寺島さんは、松平健さんがつくる料理に感激されて....  続きを読む
Date: 2008-12-08 17:22　ID: 16089339

マッシュポテトのオープンサンド [Elegance Style から]
本日の朝ごはんメニューは、「マッシュポテトのオープンサンド」 トマトソースを敷いたバゲットの上に、マッシュしたポテトにペシャメルソースとチーズをミックスし乗せ焼いたもの。 焼き上げたオープンサンドの上には、トマトとルコラをトッピング。 食べる直前に粗びき黒胡椒をふりかけて食べるのが私流。 Recipe♪　 材料 バゲット（1センチくらいのスライス）・・・4枚、トマトソース・・・適量、トマト（スライス）・・・4枚 ルコラ・・・4葉 じゃがいも  続きを読む
Date: 2008-12-08 10:53　ID: 16087515

洋食店 そときち　【ポークソテー】 [まかないレシピ から]
40年の歴史を持つ洋食店　そときち。 こちらの人気看板メニューの1つが、200gの厚切りロース肉を使ったポークソテーなんです。 でも、家で作ると、なかなかやわらかくはならないんですよね。 そこで、パサつかず、やわらかく作るポイントを伝授していただきました。 ...  続きを読む
Date: 2008-12-07 16:12　ID: 16082934

和歌ネエ　【長イモと白ゴマのポタージュ】 [材料２つだけレシピ から]
お酒のおつまみはもちろん、ご飯にも合う、和歌ネエ　オススメの材料2つだけレシピ。 「長イモと白すりゴマを使ったポタージュを作ります。」 材料2つのうち1つに、風味と香りの良い白すりゴマを使うことで、これまたおいしいレシピに仕上がります。 【材料】（2人....  続きを読む
Date: 2008-12-06 21:55　ID: 16079028

☆のどにやさしい、金柑煮ましょ☆ [ガジャのねーさんの 空をみあげて☆ Hazle cucu ☆ から]
無理が続いている・・風邪にやられぬうちにのどを守る。 金柑を煮ましょう。 さっとゆでこぼし、てまり切込みを入れて種を取り出し、鍋にひたひたコトコト煮詰まってそろそろ煮上がりふっくらやさしい。のどにもやさしい。 金柑コトコトの香りのイメージは年の暮れ。 おせちの一つとして金柑煮を作るせいで、そこに繋がる。 徹夜続きになる暮れギリギリの為に今から心の準備､そんな気持。 きんかんの煮方は　こちらの記事　　にあります。 おまけ けんちん汁。寒くなると作る。お豆腐いっぱい。コトコト 多摩の  続きを読む
Date: 2008-12-05 12:17　ID: 16070480

葱油花巻と東方美人 [Elegance Style から]
本日の朝ごはんメニューは、中華花巻と油葱花巻にお粥を添えて。 肉まんよりも手軽に出来る上に、中華料理と共に出せるので、断然花巻を作る回数が多い我が家。 少し多めに作って、中華の翌朝は決まってお粥と花巻。 飲み物は、台湾茶の「東方美人」別名、「オリエンタルビューティー」です。 このお茶は、私の中でもベスト3に入る、お気に入りの台湾茶。 お粥に花巻を添えるときは、油で揚げるとより美味しいと知ってはいるものの 朝から揚げ油の前でつきっきり・・・と言うのが少々面倒だったので、今回も  続きを読む
Date: 2008-12-05 10:44　ID: 16069965

●クルミと山ぶどうのリュスティック [ことぱんれしぴ　〜　ホームベーカリーを使ったパンのレシピ集 から]
○ハードブレッド専用粉　200g○パン用全粒粉　50g○てんさい糖　5g○塩　3g○ドライイースト　3g○水　160gカレンツ(山ぶどう)　30g生クルミ　50g○の材料をすべてホームベーカリーに入れ生地作りコース（一次発酵時間25分に設定）をスタートする。ミックスコールが鳴っ...  続きを読む
Date: 2008-12-04 14:22　ID: 16065009

今彩　【白菜ステーキ】 [まかないレシピ から]
フレンチと和食が融合した料理を楽しめる今彩。 料理長の熊谷さんは、自分を野菜オタクというほど、 野菜に詳しいんです。 （代表：熊谷加津雄さん） 「白菜を焼きますと、水分が蒸発して味が凝縮して旨みが増します。 あとは焼いたことによって、香ばしさがついてコク....  続きを読む
Date: 2008-12-04 13:07　ID: 16064711

☆おじゃがのもっちもち焼き☆ [ガジャのねーさんの 空をみあげて☆ Hazle cucu ☆ から]
多摩でのバーベキューでのメニュー◎コメント欄にてご要望のあったレシピをここに 【おじゃがのもっちもち焼き】 じゃがいも250ｇくらい 　　電子レンジ、蒸し器などで茹でるか蒸す。 　　皮を剥いて熱いうちにつぶす 片栗粉50ｇと塩少々を加えて、 　　しゃもじで、少し冷めてきたら手で練る 　　粘りが出てくる感じになる　　☆10個くらいに分けて形作る。 *平たい丸餅型でもいいけれど・・・ バーベキューの時は手で握ってニョッキ風のかわいい形にしました。 片手でキュッと握るだけ。 実は一  続きを読む
Date: 2008-12-03 22:22　ID: 16061406