ichiRyuのまかない　【里芋のリゾット】 [まかないレシピ から]
フレンチといっても、和食の食材や調理方を取り入れた創作フランス料理のお店 ichiRyu。 （金子隆一さん） 「ここは和風フレンチですので、お箸で召し上がっていただくレストランなんです。」 と語るこの方が、和風フレンチ「ichiRyu」のオーナーシェフ金子隆一さん。...  続きを読む
Date: 2008-08-23 12:58　ID: 15465701

食欲無いときはトーストサンドとか [■text■ から]
今日はわりと涼しかったのですが食欲はあまり無く スープすら作る気になれなかったのでサンドイッチだけで軽く済ます事に。 そんなワケで タマネギときゅうりとベランダトマトのトーストサンドです 8枚切り1枚2等分でトースト、内側に薄くケチャップなど塗ってみたり。 あとは塩と胡椒ガリガリやってテキトーに食べてしまいました（＾＾； アイスティー付き。 でもピクルスも唐辛子の酢漬けもマスタードも添えるの忘れてるし、 こういうときは手の込んだもの作ってもガッカリな事になると思うので...  続きを読む
Date: 2008-08-23 00:07　ID: 15463534

今日の夕食 [独身男の夕食 から]
・ごはん ・コンソメスープ ・ポテトグラタン ・豆腐サラダ ごちそうさまでした   続きを読む
Date: 2008-08-22 20:43　ID: 15462402

おいしいつゆで玉子丼 [■text■ から]
本日は煮物翌朝の愉悦、玉子丼でございます。 先代から譲り受けた親子鍋にもがんばってもらいましょう（＾＾ 昨夜の煮物を煮たときの汁を使うので良いお出汁が出るとともに 高野豆腐や干し椎茸、にんじんなども少々入ります。 今日はそれにタマネギを加えて、砂糖と醤油も少々追加、 濃いめに煮て弱火卵とじ・炊きたてどんぶりめしに乗せますよ。 刻んだ長ねぎと海苔を乗せて完成〜（＾＾ タマネギは結構長めに煮て少々灰汁を取りました、おいしいです。 たまごトロトロで(　´-`...  続きを読む
Date: 2008-08-22 02:00　ID: 15458664

居酒屋のお通しの様な煮物で夕食 [■text■ から]
じゃがいもを仕入れたので、久々にじゃがいもメインの煮物で夕食。 これは焼酎合いそうだなぁと思って作ったんですが、 そう思いつつ気がついたら既につまみながら飲んでました（＾＾； 〜じゃがいもと高野豆腐とにんじんと干し椎茸の煮物〜 細切り昆布と干し椎茸を1日水で戻して 良い感じに出汁が出たところで使ってみました、 今回も肉無しの精進煮ですね。 多層鍋で短時間煮て予熱で煮含めるのもいつも通り、 醤油、みりん、酒、砂糖で調味。 ネギなんかも少し刻んで乗せ、炊きたてご飯も...  続きを読む
Date: 2008-08-21 01:40　ID: 15453805

ナス科の多いカレー [■text■ から]
今日のメニューはカレーライスでございます、 おいしいけど辛い・辛いけどおいしい幸せ（＾＾ 今回は旬のナス科てんこ盛りです、 茄子・じゃがいも・トマト・青唐辛子を使います。 たまねぎとにんじん、鶏肉も少々、今回は久々にアメタマにしてみましょう。 タマネギを弱火で延々炒めてアメタマが出来たら大蒜と小麦粉とスパイスを少々・ 鶏肉は無くても良かったんですが小さいのを塩胡椒してここで少し投入。 鶏肉に火が通ったら水に溶いたコンソメを少しずつ加えてルウをのばします、 今回のスパイスは...  続きを読む
Date: 2008-08-20 00:26　ID: 15450112

バゲットでピザトーストな巣ごもり [■text■ から]
雨以降いくらか涼しいですね、晴れるとまた灼熱地獄でしょうけど（＾＾； どうせまた暑くなると食欲無くなると思うので 作る気食べる気があるウチに野菜やタマゴを食べておきます。 本日のメニューはバゲットを使ったピザトーストに いつもの巣ごもりたまごでございます。 トマトジュース付き（＾＾ バゲットは厚くても7?前後、薄くスライス・ 乗せる具はタマネギ、茄子、ベランダトマト。 具材も全部薄切り、乗せすぎると味も食感も台無しなので量も控えめに・ スライスしすぎて余ったら巣ごも...  続きを読む
Date: 2008-08-19 00:33　ID: 15447620

今日の夕食 [独身男の夕食 から]
・ごはん ・コンソメスープ ・ゴーヤチャンプル ・冷やしトマト ごちそうさまでした   続きを読む
Date: 2008-08-18 20:24　ID: 15445753

タマゴごはんでシアワセになりましょう [■text■ から]
最近お腹が空くと手軽にサンドイッチばかり サンドイッチに合う茄子やキュウリも旬だしベランダトマトも少々採れるし、 そんなこんなでヘタすると一日サンドイッチだけだったりします。 せっかくタマゴも仕入れた事だし、今日は久々に味噌汁でも作って 白いご飯を食べる事にしました（＾＾ 〜日本の心・たまごごはん定食〜 自家製梅干しに、茄子と大根と人参とじゃがいもの味噌汁も作ってみました。 具沢山だなぁ。 梅干しをおかずに白米を食べると 「おいしいなぁ〜・・・なんだ〜こ...  続きを読む
Date: 2008-08-18 02:40　ID: 15441869

今日の夕食 [独身男の夕食 から]
・カレーライス ・豆腐サラダ ごちそさうまでした   続きを読む
Date: 2008-08-17 19:57　ID: 15439909

久々の巣ごもりたまごとサンドイッチ [■text■ から]
夏なのでしばらく控えるつもりだったんですが 煮物後の親子丼のためにまたタマゴを仕入れてしまったし、 旬のベランダトマトでサンドイッチを食べたいという事もあって 今回久々に巣ごもりたまごでございます（＾＾ 〜タマネギにんじんプチトマトの巣ごもりたまご〜 作り方はウチの定番、余熱100スキでの弱火焼き。 タマネギは炒めた物と生の物を両方使ってみました、 加熱すると具や調味料・生なら薬味的・おいしいです（＾＾ 予熱した100スキにオリーブオイルでみじん切りの鶏肉とニンニクを...  続きを読む
Date: 2008-08-17 00:39　ID: 15435756

Cutina Italiana La Fenice（クッチーナ イタリアーナ ラ フェニーチェ）のまかない　【じゃがミートカレー】 [まかないレシピ から]
Cutina Italiana La Feniceのシェフ：鳥谷部拓彰さんは、美食家：岸朝子さんをはじめ、そうそうたるメンバーが審査員を 務める日本最大級の料理コンテストで最優秀賞を受賞した実力派です。 こちらのお店は、シェフの出身の青森食材にこだわった本格派イタリアンと、80種....  続きを読む
Date: 2008-08-16 15:19　ID: 15433343

ホッピーblackと親子丼 [■text■ から]
前回の煮物終了、 昆布と椎茸の出汁が美味しい甘辛つゆが必然的に残るので 今日はそれを使って親子丼を作りますよ。 でも暑いから色々やる前に麦茶、あぁちょっとキュウリでもかじるか・ モロキュウにしようポリポリ、そういえばホッピーが1本有ったな・・・ えぇと・・・焼酎焼酎・・・ という感じで飲みながら作る事に。 ホッピーなんて久々に飲みました、 でもやはりブラックよりノーマルの方がおいしいかな。 前回の煮物の時、無意識に椎茸を薄切りにしていたのは たぶんこの「煮物&ra...  続きを読む
Date: 2008-08-16 01:02　ID: 15430921

茄子を使った煮物でごはん [■text■ から]
来ましたねぇ、いよいよ曇ろうが雨降ろうが風が吹こうが じめじめどんより暑い季節。 8月ど真ん中の東京は此の世に開いた地獄の蓋ですね、 産まれてからこっちずっと住んでおいて何ですが 夏にはいつにも増して本当にロクでもない土地になります（；゜д゜） 暑いけど野菜がいろいろ切れたのでチャリで買い出し。 夏バテで体調が悪くてもコレなら好物だし入るだろうという事で茄子とキュウリ購入 ・・・両方ロクに栄養無い野菜ですね（＾＾； まぁ何も食べないよりマシでしょう。 ということで今回は...  続きを読む
Date: 2008-08-15 03:50　ID: 15425914

そうめん付け合わせ考 [■text■ から]
暑すぎてタダでさえおかしいアタマが余計おかしくなりそうなので 本日はそうめんでございます、色々付け合わせを考えてみました( ﾟдﾟ) そうめんって冷たくてするする食べられて美味しいけど単調になってもつまらないし 以前ひとから教わったモノや定番モノ、いろいろ付け合わせを試してみました。 旬の素材の天ぷらとかの揚げ物系は合わないわけがなく意外性も無いので 今回は省略。 でもまずは定番「刻みねぎ」： まぁ普通に合いますね、というよりほぼ必須。 次にベランダから 「...  続きを読む
Date: 2008-08-14 02:21　ID: 15420494

今日の夕食 [独身男の夕食 から]
・ハムカツカレー ・冷やしトマト ごちそうさまでした   続きを読む
Date: 2008-08-13 22:39　ID: 15419468

なんじゃこの組み合わせ・・・ [つるつる日記２ から]
ありものを適当に組み合わせて、夕食を作ったら、あり得ない組み合わせになりました。  続きを読む
Date: 2008-08-12 18:14　ID: 15412701

ナスカサンド [■text■ から]
このところ茄子続きますねぇ、 そんなに大量に仕入れたわけでも無いんですが・・・ でも焼き茄子は好物だしトマトとも合うし旬ですし、 安いときに仕入れる方向で積極的に使っていきます。 今回はナス科をいろいろ挟んだナス科づくしのナスカサンドでございます、 ベランダのプチトマトにもがんばってもらいましょう（＾＾ 用意したナス科はジャガイモ・トマト・茄子・青唐辛子。 あ、ピーマンがないですね・・・まぁ唐辛子もある事だし、 何か代わりに薬味を考えましょう。 レシピ的というか簡単な作...  続きを読む
Date: 2008-08-12 06:54　ID: 15409652

今日の夕食 [独身男の夕食 から]
・ハムカツカレー ・コンソメスープ ・冷やしトマト ごちそうさまでした   続きを読む
Date: 2008-08-11 20:25　ID: 15407492

ナスコールスロー [■text■ から]
今日もナスを使ってみます、 以前から試そうと思っていたナス入りのコールスロー。 パン屋さん勤めの方から頂いた、素揚げのナスが入ったサラダがヒント。 とりあえず材料をザクザク切ります・ ナスはひとくちサイズに小さく切って水に浸し灰汁抜き、 キャベツ3枚・タマネギ半個・にんじん1/3、今回はピクルスもみじん切り。 ベランダのプチトマトも細かく刻んで入れてみましょう 全部ボウルに投入（＾＾ ナスの灰汁抜きがすんだら予熱した100スキで炒めます。 オリーブオイルで軽く火を通す感...  続きを読む
Date: 2008-08-11 00:12　ID: 15403260