麩ちゃんぷるー [深呼吸　〜ドイツの空の下〜 から]
2月19日の夕飯麩ちゃんぷるー豚肉のｹﾁｬｯﾌﾟ風味大根おろし入り 白菜のお味噌汁ほうれん草のおひたしご飯***母が送ってくれた麩を早速調理。久しぶり!ホッとする美味しさ〜***来週はファッシングと呼ばれるカーニバルニューオリンズで有名なMardi Grasやブラジルのカーニバル  続きを読む
Date: 2009-02-20 16:20　ID: 16502103

沖縄料理 [HappyMaterial から]
　以前比内やに来たときに、駐車場から見えたこの店が気になってたんですよ。沖縄料理の店で「秋田うせん」というお店です。   続きを読む
Date: 2009-02-13 20:38　ID: 16462946

沖縄料理♪の日 [深呼吸　〜ドイツの空の下〜 から]
2月12日の夕飯クーブイリチー（昆布の炒め煮）角煮と大根にんじんしりしり（にんじんの卵とじ）姫が「私の大好きなものだ〜」と角煮を指差せば、「僕の大好きなのものだ〜」とにんじんしりしりを指差す王子。昨日の夕飯は沖縄料理を作ってみました。にんじんしりしりには、  続きを読む
Date: 2009-02-13 16:27　ID: 16461906

ラフテー（豚の角煮） [レシピは、幸せを運んでくる。 から]
ラフテーは、お祝い事になくてはならない沖縄の伝統料理です。豚の角煮は、九州にも同じような角煮がありますが、味が少し違います。豚肉を煮込むときに、ラフテーの場合は泡盛を入れるからですね。泡盛を加えることで、肉が柔らかくなり、脂っぽさもなくなって冷めても美味  続きを読む
Date: 2009-02-13 16:04　ID: 16461833

タコライス&手作りｻﾙｻ [深呼吸　〜ドイツの空の下〜 から]
2月3日の夕飯タコライス大根とにんじんのサラダ（ﾎﾟﾋﾟｰｼｰﾄﾞ･ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ）お米はそんなに美味しくなくてもご飯は恋しくなりますね。和食というには食材が揃わないので、簡単にできる沖縄名物の一つ、タコライスを作りました。そして、上に乗せたサルサは手作り!  続きを読む
Date: 2009-02-04 07:39　ID: 16405204

海ぶどうの海鮮丼 [レシピは、幸せを運んでくる。 から]
海ぶどうの海鮮丼は、沖縄で大変人気のあるメニューです。沖縄の代表的な食材の海ぶどうは、熱帯・亜熱帯地方でしか生息していない海藻の１種です。沖縄県以外では、とても貴重な食材ですね。海ぶどうのおすすめの食べ方は、たっぷりの野菜とミネラル豊富な海藻類と植物繊維  続きを読む
Date: 2009-02-03 18:43　ID: 16402089

ナントゥー [やむやむ から]
「いい　そーがゎち　でーびる」 沖縄方言での旧正月の挨拶です。 直訳すると「良いお正月ですね」。 というわけで、本日は旧暦の1月1日。 寒さも少し和らいだので、 ムーチービーサとの勝負は五分五分？ ナントゥーは、旧正月にいただくお餅です。 これも沖縄のお....  続きを読む
Date: 2009-01-27 11:55　ID: 16360571

八王子・沖縄料理「ニライカナイ うぶや」でムラウチドットコム新年会 [社長ブログ - ムラウチドットコム・村内伸弘の社長日記 から]
人差し指を立てないハワイアン風「ウィッシュポーズ」で宴会に臨む僕ｗ 日本初？ ハワイ風「シャカサインウィッシュ」！ 昨日の夜は「どなん（60度の泡盛/花酒）」を ガンガン飲んで、かなりいい気分でウィッシュ！ハッハッハ（笑い） ムラウチドットコムのみんなと JR八王子駅から歩いて 2、3分の繁華街・三崎町にある 沖縄料理「ニライカナイ うぶや」さんへ繰り出しました！！ 沖縄料理と書かれた赤い提灯や沖縄独特の赤瓦が 実に印象的な外観で、沖縄好きの僕のぶひろの気持ちは いやがうえにも  続きを読む
Date: 2009-01-26 17:45　ID: 16356168

沖縄ぜんざい [やむやむ から]
おやつ、っていうかデザート 日が明るいうちに撮っておきたくて、 お腹いっぱいにもかかわらず、 食後に沖縄ぜんざいをいただきました。 これは、昨日作ったもの。 鏡開き用にと豆を買っておいたのですが、 当日は別のおやつを作ったのでした。   続きを読む
Date: 2009-01-20 08:49　ID: 16320483

ムーチー（鬼餅）＠旧暦12月8日 [やむやむ から]
1月4日に姉の家に行ったとき、「昨日、ムーチーだったよ」と。 世の中の時間と、私の時間の流れにズレが生じているようです。 　こういうのを利用してタイムスリップできたりすると、 　おもしろいのですけど。 ムーチーとは、旧暦の12月8日に食べる、月桃の葉に包んで蒸...  続きを読む
Date: 2009-01-06 14:47　ID: 16242099

ムーチー [幹太郎の名言失言 ３・６・５ から]
沖縄の伯母さんが送ってくれた、ムーチーが届きました。沖縄では、『ムーチービーサー』と言って、一年で一番寒い日と云われる、旧暦の１２月８日に無病息災を願って、ムーチー（月桃の葉で包んだ蒸した餅）を食べるのが慣わしです。このムーチーを食べながら、小さい頃、祖  続きを読む
Date: 2009-01-06 02:05　ID: 16239920

沖縄行事料理 [なんくる主婦の年中わーばぐち から]
島豆腐のあげたもの沖縄天ぷら、豚肉、結び昆布、ねじりこんにゃく、ごぼう、ターンム（田芋）。豚の肝を茹でてスライスして塩をのせてお屠蘇といただいて。お汁は豚の中味汁。今年は中味の下処理教わりました。塩で揉むと脂がとれるとは知らなんだ。ブログランキング参加中  続きを読む
Date: 2009-01-05 11:12　ID: 16235585

沖縄の正月料理（現代版） [沖縄特産品店主のブログ から]
沖縄の正月料理。 親戚へ年賀の挨拶まわりでいただく料理。　定番の豚肉、昆布巻き、厚揚げ豆腐、ごぼう、魚の天ぷら、汁物は中身の吸い物が付きます。　近年は煮豆やエビが加わりました。 左上の小鉢から、煮込みごぼう、大根の紅白ウサチ（甘酢漬け）、田芋ディンガク（リンガクとも言う）、左下はラフテーにブロッコリーと金時人参の付け合せ、右下皿には厚揚げ、天ぷら、エビフライ、サヤマメと人参を豚肉で巻いた煮物と豪華。 写真２枚目は、左からカマボコ、ヤマイモ、ごぼうの煮付け、ラフテー、正月料理にヤマイモがあったので  続きを読む
Date: 2009-01-05 09:24　ID: 16235212

沖縄の正月料理（昔の暮らし） [沖縄特産品店主のブログ から]
ヤマンム（山芋）とスーチカー（塩漬け豚肉）。　蒸かしたヤマイモと塩漬けの三枚肉、ニラまたはニンニクを加えて炒めた料理。　うるま市産業祭りの屋台で販売（香味野菜はニラ）されていたので、写真撮影をお願いしたら気軽に応じてくれました。 　その昔、旧正月のご馳走と言えば、自然からの恵みのヤマイモとスーチカー（塩漬けの豚肉)を炒めた一品で、庶民の定番の料理であつたと聴きます。 当時は首里・那覇のマチガタ（都・町方）とは異なり、農家は質素な正月です。  続きを読む
Date: 2008-12-30 10:41　ID: 16210290

野菜そば [石垣島暮らし から]
お昼直前に新石垣空港建設現場へ業務で出向く機会があり、せっかくだからお昼はマエザト食堂に寄ってみようと思い立った私は白保まで戻り、いざ入店[:パンチ:]　古びれた店内には工事関係のお客さんで思いのほか込み合っていたのですが、席に着くなり迷わずオーダーしたのは、以前にも何度か食している野菜そば[:up:]　ご覧のように、マエザト食堂の 「野菜そば」 は他にはないほどのあらゆる具財がちりばめられていて、特にかぼちゃの甘みがピパーチ風の辛さが隠し味になっている程好くパンチの効いたスープに抜群の相性なので  続きを読む
Date: 2008-12-23 01:24　ID: 16173068

ハンダマのサラダ [やむやむ から]
昼食から 先週末にお客様がありまして、 その時にお出しした食事のお片付けご飯。 その中から、ハンダマと 水菜、トマト、キュウリのサラダ。 紫色の葉っぱ、美しいのであります。   続きを読む
Date: 2008-12-17 13:20　ID: 16142479

沖縄ジャーキー [マヨネーズ日記 から]
ｿｰﾚﾝﾒｰ!!(･∀･)人(･∀･)ﾊｲｻｲﾎｰ!! 今日はマヨの大好物を一つ。 黒豚ジャーキー！ 食べた瞬間 「これぞ私の求めていた味?...  続きを読む
Date: 2008-12-16 13:36　ID: 16136621

すぬいのお好み焼き風 [なんくる主婦の年中わーばぐち から]
ありゃりゃピンボケすぬい（モズク）、まだたっぷり残っています。先日はモズクスープを作ってみました。こんぶだしのモズクスープ。塩味は不要、醤油で味を調えて。それが残ったので、こんどはモズクを刻んで小麦粉＋タマゴにスープごと突っ込んで混ぜ混ぜ。ほうれん草を切  続きを読む
Date: 2008-12-09 20:00　ID: 16096503

★ まぐろ専門居酒屋 「ひとし」 〜　石垣島 [三線やー ナビィ三線のうちなーたいむ から]
昨日、今日と清々しいお天気の沖縄です雲ひとつない空が広がったりしてますよ〜今日の予想最高気温は25℃。。。夏に戻ったかのような暖かさですさて、10月の石垣旅行でのご飯、書き忘れてたので再びお届けしますよ♪石垣島二日目の晩御飯はコチラ まぐろ専門居酒屋「ひとし」  続きを読む
Date: 2008-12-04 15:02　ID: 16065206

もずくチャンプルー [なんくる主婦の年中わーばぐち から]
もずく料理チャレンジ、続いています。もずくチャンプルー昨夜は島豆腐を使って炒め物・・・つまりチャンプルーにしました。材料は　塩･コショウして片栗粉をまぶした鶏肉、　島豆腐、白菜、もずく、昆布だし、醤油白いのばっかり。（苦笑）冷蔵庫みたら白菜がしなってたので  続きを読む
Date: 2008-12-04 07:00　ID: 16063423