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ハーブで料理を!
(トラックバック数:779、ID:00449) ( 07月13日 22時57分 更新)



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奇跡のハーブ「パクチー」の栄養価が凄い! [免疫力を高める食べ物 から]
独特でクセのある香りが特徴的な「パクチー」が今、日本でも注目を集めています。パクチーというのはタイ語で、中国語では香菜(シャンツァイ)、英語ではコリアンダーと呼ばれています。エスニック料理には欠かせない香草で、トムヤムクンやラクサには必ず入っています。…  続きを読む
Date: 2017-07-13 22:57 ID: 24196542

トマトとツナの冷やしうどん [たんぽぽブログ から]
暑い日のお昼ごはん、ほぼ火を使わない簡単冷やしうどん。 トマトは皮を剥いてざく切りにし、めんつゆと混ぜ、ごま油を垂らしたら一混ぜして冷蔵庫で冷やしておく。 冷凍うどんをチンしたら冷水にさらし、しっかりと水気を切る。 うどんを器の盛り、トマトだれをかけたらツナ缶小をポンとのせててきあがり。 バジルをちらしてみた。 簡単にできるけど、さっぱりとしてコクもある美味しいお昼だと思う。 ほぼ火を使わない!の「ほぼ」はトマトの皮を剥くときに火を使うから。 一人分のトマトなら湯むき…  続きを読む
Date: 2017-06-10 12:42 ID: 24186945

スペアミント香るエスニック風サラダ [たんぽぽブログ から]
レシピブログのスパイスでお料理上手 手づくりで楽しもう♪ハッピーバレンタイン。 -材料-- 米ぬか 200cc(1カップ) 卵 1個 オリーブオイル 50cc 甘酒(米麹のもの) 50cc 重曹 小さじ1 ラム酒 小さじ1 甘納豆 適量 ボウルに卵、甘酒、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。 米ぬかと重曹を加えてぽってりとするまで混ぜる。 ラム酒と甘納豆を加えて混ぜる。 パウンドケーキ型に生地をいれ、上にも甘納豆を並べる。 180℃のオーブンで30分焼く。…  続きを読む
Date: 2017-02-13 13:20 ID: 24150143

ナスとソーセージのトマトソースパスタ [たんぽぽブログ から]
帰省の際に買ってきた丸ナスもさっさと食べなきゃしなびちゃう!ってことでこんなパスタ。 アーリオ・オーリオを作ってナスを炒め、トマトの水煮缶を加えて潰すようにしてグツグツ。  続きを読む
Date: 2016-08-22 11:54 ID: 24019947

縞ナスのジェノベーゼパスタ [たんぽぽブログ から]
縞ナスのジェノベーゼパスタ。 薄切りにしたナスをオリーブオイルで炒め、水少々をふって蓋をし、ひを弱めて蒸らし炒め。 茹で上がったパスタと炒めたナスをジェノベーゼソースで和えてできあがり。 盛り付けたら、削ったパルミジャーノを散らし、バジルを飾る。 市販のジェノベーゼソースを使ったお手軽パスタ。 なかなか食べ応えがあって満足。 使ったナスは縞ナス。 川崎の地野菜として売られていたもの。 賀茂茄子くらいの大きさで実がしっかりとしまっていて、加熱するととろりと…  続きを読む
Date: 2016-07-29 13:54 ID: 23999920

雑穀ワンプレート [たんぽぽブログ から]
モニターをしたのがきっかで、最近はよく雑穀米を食べている。 ぷちぷち、もちもち感が美味しい。 小分けにして凍らせておいた雑穀米をチンしてこんなワンプレート。 塩麹をまぶしておいた鶏もも肉にカレー粉をまぶして、「レンジ→グリル」。 蕪、玉ねぎ、ズッキーニにオリーブオイルをまぶし、イタリアンハーブソルトを振りかけてオーブン焼き。 大根の甘酢漬 残った大根を刻んで、甘酢に漬けておいたもの。 お味噌汁の具は、玉ねぎ、ピーマン、油揚げ。 この頃は水1リットルに昆布とだ…  続きを読む
Date: 2016-06-26 08:13 ID: 23959172

山本麗子先生の「旬の信州しあわせレシピ」7度目の参加〜鶏肉のハーブ焼き [たんぽぽブログ から]
銀座NAGANOのイベント、山本麗子先生の「旬の信州しあわせレシピ」に7度目の参加。 鶏肉のハーブ焼き。 ズッキーニのチーズ焼き。  続きを読む
Date: 2016-06-25 08:17 ID: 23958617

アイナメとポテトのオーブン焼 [たんぽぽブログ から]
サカナバッカで、アイナメと出会う。 そうそう、アイナメの旬って、初夏じゃなかったっけ? アイナメとポテトのオーブン焼作りますか。 このところなかなか丸のアイナメみ出会えなくて、半身で作っていたのだ。 お店でウロコとワタを取ってもらう。 塩水で洗い、水気を拭き取り塩コショウ。 お腹のなかにハーブ(タイム、オレガノ)を詰める。 じゃがいもを切って、おろしにんにく、オリーブオイル、イタリアンハーブソルト、刻んだローズマリーをまぜて耐熱容器に入れてレンジで軽く加熱。 アイナ…  続きを読む
Date: 2016-06-12 08:12 ID: 23943870

ワンプレートランチ〜マリネした鶏肉のグリル、ナスと卵の炒め物 [たんぽぽブログ から]
久々にワンプレートランチ登場。 マリネしておいた鶏肉のグリル、ナスと卵の炒め物。 オイルやハーブでマリネしてあった鶏肉を室温に戻しジタングの「レンジ→グリル」加熱。 この機能はホントに便利。短時間で美味しく焼ける。 昨日冷やし中華を作ったとき大きなナスの半分を冷やし中華用に縦切りに、残りの半分を乱切りにして揚げておいた。 それを使ってチャチャっと炒め物。 味付けはポン酢、紹興酒、粗挽きコショウ、ほんのすこしのナンプラー。 プチトマトとハーブを飾ってできあがり。 夏の…  続きを読む
Date: 2016-06-01 10:39 ID: 23930796

新玉ねぎとフェンネル、ホワイトツナのパスタ [たんぽぽブログ から]
1株198円のフェンネルをゲット。 使い道も考えずに買ってしまったフェンネルを抱えて、帰る道々考えた1皿。 新玉ねぎとフェンネル(根元の部分)をオリーブオイルで炒め、しんなりしたら葉先とツナを加えて塩コショウで調味。 茹でたパスタを加えて混ぜ、味を整える。 皿に盛り付けてから、フェンネルの葉を飾った。 フェンネルは特徴的な甘い香りがする。 この香りを十分に生かしているかというと、まだまだ…な気もするけど、日常のごはんとしてはまあまあ満足。 ツナ缶といえば、スパーで売っ…  続きを読む
Date: 2016-03-29 11:59 ID: 23864480

黒糖ミントアイス [たんぽぽブログ から]
レシピブログのスパイスでお料理上手 ハッピーに楽しもう♪手作りバレンタインのレシピ。 こういうのが一番苦手で、わたしなりに考えてみた結果。 -材料(1人分)-- 牛乳 300cc 生クリーム 100cc 黒糖キャンディー 50〜60g ペパーミント 小さじ1/2 牛乳に黒糖キャンディーを入れ、冷蔵庫で1番おく。 生クリームとペパーミントを加えて冷凍庫で凍らせる。(バットなど金属の容器が凍りやすい) フードプロセッサーにかけて滑らかにする。 スプーンですくってガラ…  続きを読む
Date: 2016-02-14 07:58 ID: 23811214

ローストスペアリブ〜ローズマリー風味 [たんぽぽブログ から]
レシピブログのスパイスでお料理上手 年末年始を華やかに楽しもう♪手軽にできる、ごちそうレシピ。 ごちそうになるかなぁ?…でこんな一皿。 -材料(1人分)-- スペアリブ 200g (小4本) ニンニクチューブ 2cmくらい しょうがチューブ 2cmくらい メープルシロップ 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 塩 ひとつまみ ローズマリー 小さじ1   続きを読む
Date: 2015-12-26 07:45 ID: 23756709

海老のハーブパン粉焼き [たんぽぽブログ から]
生活が変わると食べるものも変わる。 毎日おべんとうを作っていたときはよく作っていた定番メニューも、まったく作らなくなったりする。 頭を柔らかくしないとね。 おべんと以外で作っても、もちろん美味しいんだよ!ってことで、ひさしぶりに海老のハーブパン粉焼き。 冷凍海老のスットクさえあれば、お手軽簡単、すぐに作れる。 前はオーブンレンジで作っていたんだけど、今度はジタングのグリル機能を使ってみた。 仕上がりに大きな差はないように思う。 おべんとうと違って、熱々を食べるのはまたいいもん…  続きを読む
Date: 2015-12-24 13:25 ID: 23754426

豚肉となす、トマトのピリ辛炒め〜たっぷりバジル入り [たんぽぽブログ から]
豚肉となすとトマトを炒めて、タマオさんのかえしと豆板醤の味付け。 仕上げにバジルを一掴みいれてざっと混ぜる。 バジルはイタリアンだけに限らず、お醤油味にもよく馴染むように思う。 バジルは大葉の親戚よね!って思えばハードルもぐっと下がる。 (たんぽぽは基本的に大雑把な人間だ…) バジル風味のピリ辛炒めは白いごはんによく合う。 汁ごとすくってごはんにのせて丼風にして食べても美味しい。 もちろんビールにも合うけどね。 春に苗を植えたバジルはグイグイと育って隣のタイムに…  続きを読む
Date: 2015-08-11 09:51 ID: 23565037

2015年 さあ、夏だぞ!! [古希じいの 「食べる話」 から]
梅雨だのに降らない、と文句を言っていると、一日がかりでたっぷり降ってくれた。勝手なもので、降れば降ったで、青空が恋しくなる。11日は、暑さに堪らずクーラーのスイッチを入れた。だが日が落ちる頃には涼しい風が入ってきて、スイッチを切った。 それ  続きを読む
Date: 2015-07-19 07:03 ID: 23527854

ラムチョップのグリル〜ローズマリー風味 [たんぽぽブログ から]
今日は◯◯を食べよう!とスパーに出かけることもあるし、無目的に店内を歩き回って気になったものを買って帰ることもある。 ラムチョップはとても好きなので精肉コーナーを通る時は必ずチェックして、割引きシールが貼られていたら手が伸びることが多い。 そんなわけで今夜は、ラムチョップのグリル〜ローズマリー風味。 昨日買って冷蔵庫の中にいたラムチョップを室温に戻すことが1番の手間かな? ローズマリーを刻んで、塩コショウといっしょにラムにまぶし、熱くなったグリルパンで焼く。 片面2〜3分かなぁ…そこ…  続きを読む
Date: 2015-06-21 08:05 ID: 23482325

パクチー香る「サイゴンラーメン」試食体験〜サイゴン焼きそばコリアンダー風味 [たんぽぽブログ から]
パクチー香る「サイゴンラーメン」試食体験に参加。 株式会社アイ・ジー・エムさんのサイゴンラーメンシリーズ(サイゴンラーメンコリアンダー風味、サイゴン焼きそばコリアンダー風味 、サイゴンラーメンピリ辛レモングラス風味)を送っていただいた。 ラーメンシリーズと言っておきながら…まず最初に試したのはサイゴン焼きそば。 袋をあけると、麺の他に小袋が3つ。 粉末スープ、乾燥パクチー、香味油。 これを丼に入れておき、茹でてお湯を切った麺を加えて混ぜて出来上がり…という、カップ焼きそばと似たような…  続きを読む
Date: 2015-05-31 08:05 ID: 23437174

カツオの香草パン粉焼き [たんぽぽブログ から]
レシピブログのスパイスでお料理上手 ハーブたっぷり♪簡単&さわやか 朝ごはんレシピ。 たんぽぽとしては、これはちょっと難しいレシピだった。 オレガノ、バジル、イタリアンハーブは我が家の極小ベランダで栽培している。 緑のハーブを刻んでオムレツに混ぜたりしたこともあるけど、これは圧倒的にフレッシュがおいしいような気がする。 瓶に入った乾燥ハーブならではの料理ってなんだろう? で、これです。 カツオの香草パン粉焼き。 乾燥ハーブが乾燥したパン粉とよく混ざって馴染む。 これが朝…  続きを読む
Date: 2015-04-28 21:03 ID: 23388133

菜の花カレーご飯 [たんぽぽブログ から]
ニュースタンダードディッシュから、菜の花カレーご飯。 しっかりとした個性のスパイシーなご飯と合わせても、菜の花はしっかりと自分らしさを主張している食材だ。 カレー粉、クミン、コリアンダー、シナモン、八角、ローリエ、サラダ油を入れて炊いたごはんに、さっと塩ゆでした菜の花を混ぜるだけのごはん。 シンプルな具材で満足度大。 長尾さんのセンスに脱帽^^  続きを読む
Date: 2015-01-09 16:29 ID: 23207458

ハーブが香る優しいホットサラダ [たんぽぽブログ から]
レシピブログのスパイスでお料理上手 クリスマスや年末年始に役立つおもてなしチキン料理♪。 風邪をひいて不本意な寝正月…な〜んにもやる気がないぞ!とぼんやりしていたら、モニターレシピの投稿締め切りがせまっている…いかん! あんまりボリューミーなチキン料理は避けて、ほっとするこんな1皿。 --材料(1人分)-- 鶏もも肉 100g 長ネギの白い部分 1本分 えのき 1/3パック 菜の花 4〜5本 長芋 5cm ローリエ 1枚 タイム 小さじ1 ローズマリー 小…  続きを読む
Date: 2015-01-06 23:20 ID: 23203277

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