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おうちごはん
(トラックバック数:33272、ID:02105) ( 06月18日 09時32分 更新)



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本日の肴〜筍のグリル山椒ソース [たんぽぽブログ から]
筍のグリル山椒ソース  続きを読む
Date: 2017-05-07 08:26 ID: 24174719

本日の肴…白はまぐり(ホンビノス)と豆腐の小鍋立て [たんぽぽブログ から]
先日読んだ本に「はまぐりと豆腐の小鍋立て」というのが妖怪されてすっごく美味しそうだった。 とはいえ、はまぐりはお高い(嘆) お買い得品のホンビノスをget。 これは白はまぐりという名で売られたりするのよね。 これで小鍋立ていってみますか。 昆布出汁にお酒を入れ、ホンビノスを入れてグツグツ。 塩と薄口醤油で調味。 貝がひらく前に豆腐を投入。 貝がひらくのと豆腐があったまるのが同時ならベスト。 何か青いものをと思い、冷蔵庫にあったうこぎを一掴み加えた。 春の苦味だね…  続きを読む
Date: 2017-05-06 08:30 ID: 24174441

こごみとホタテのマヨチーズ焼 [たんぽぽブログ から]
山菜シーズンにこごみをgetうることができて、お手ごろなホタテがあったら作ることにしているマヨチーズ焼き。 塩コショウしたホタテを軽くソテー(表面に焼き色がつくくらい) 耐熱容器にホタテを並べ、茹でたこごみをのせる。 マヨネーズとチースを混ぜてのせ、オーブントースターで焦げ目をつける。 いつもはシュレッドチーズを使っているんだけど、早く食べちゃわなきゃ!なブルーチーズがあったので使ってみた。 こっくりとした塩味とブルーチーズの香りがいい感じ。 ブルーチーズ嫌いでなければ、いいバ…  続きを読む
Date: 2017-05-05 12:48 ID: 24174221

あさりと春キャベツのパスタ [たんぽぽブログ から]
あさりの半額パックを買った。 ボンゴレにしようかと思ったんだけど、春キャベツがあるのでこれも入れちゃえ!と、思いつきで作ったパスタ。 な〜んとなく春のイメージ。  続きを読む
Date: 2017-05-03 09:29 ID: 24173596

リケンのノンオイル「中華ごま」で味付けした焼きそば [たんぽぽブログ から]
レシピブログの「リケンのノンオイル」でひらめけ“天才レシピ”コンテスト参加料理。 コンテストっていってもねぇ…な感じだけど、いつもの鶏肉のくわ焼きの味付けに、リケンのノンオイル「中華ごま」を使ってみた。 -材料--(1人分) 鳥もも肉 1枚 リケンのノンオイル「中華ごま」 大さじ2 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1 <つけあわせ> クレソン 5〜6本 人参 4cm 玉ねぎ 1/4個 リケンのノンオイル「青じそ」 大さじ1/2 サ&hellip;  続きを読む
Date: 2017-04-23 09:33 ID: 24170471

鶏のくわ焼きにリケンのノンオイル「中華ごま」を使ってみた [たんぽぽブログ から]
レシピブログの「リケンのノンオイル」でひらめけ“天才レシピ”コンテスト参加料理。 コンテストっていってもねぇ…な感じだけど、いつもの鶏肉のくわ焼きの味付けに、リケンのノンオイル「中華ごま」を使ってみた。 -材料--(2人分) 豚薄切り肉 150g 長ネギ 1/2本 えのき 1/3パック にんじん 5cm にら 5〜6分 卵 1個 サラダ油 小さじ1 ごま油 大さじ1 お好みで、いりごまかすりごま 少々 韓の食菜 塩チャプチェ 1パック 卵を溶いて、薄焼&hellip;  続きを読む
Date: 2017-04-21 21:31 ID: 24170014

あぶぜりうどん [たんぽぽブログ から]
たんぽぽの定番鍋あぶぜりにうどんをいれただけ、あぶぜりうどん。  続きを読む
Date: 2017-04-20 10:12 ID: 24169388

ホッキ貝のパスタ〜うに醤油味 [たんぽぽブログ から]
久しぶりにホンビノスがある!と手を伸ばしかけたら、隣にあるお買い得品のホッキ貝の方が、魅力的だった。 大きいのが3個で350円。  続きを読む
Date: 2017-04-19 09:50 ID: 24169118

なぜか誕生日にはステーキ [たんぽぽブログ から]
ここ何年か、なぜか誕生日にはステーキ。 特売のオージービーフでも、美味しくいただく^^  続きを読む
Date: 2017-04-18 07:48 ID: 24168855

ありあわせ和風パスタ(ひじきやごぼうも入れちゃった) [たんぽぽブログ から]
鶏ごぼうを作った残りの新ごぼうを早く使ってしまおう!と、こんなパスタ。 きんぴらごぼうの発想から、使いかけの人参を刻む。 醤油味のパスタなら…とひじきももどした。 凍っていた豚ばら肉を解凍してきざみ、人参とささがきごぼうと一緒に炒める。 ひじきを加えて炒め、めんつゆと少量の水を加えてさっと煮る。 茹であがったパスタと、バターひとかけを加えて混ぜる。 …ここでも、乳化が肝心! 仕上げにニラを混ぜて出来上がり。 残りもの整理に思いついた行き当たりばったりパスタだけど&hellip;  続きを読む
Date: 2017-04-16 09:38 ID: 24168242

鶏とごぼうの混ぜごはん [たんぽぽブログ から]
昨日の鶏ごぼうあえ麺はレシピの半量で作ったけど、それでも1人分には多すぎる。(レシピは4人分) 余っていた鶏ごぼうでこんな混ぜごはん。 和え麺のときは、温泉卵だったけど、今回は炒り卵にした。 鶏ごぼうと炒り卵をごはんに混ぜ、大葉をのせて、いりごまを散らす。 甘辛しっかり味の具材はごはんと混ぜても相性がいい。 まだかまだかと待つ桜の歩みは遅かった。 開き始めても、今年は満開までに時間がかかった。 それなのに、散り始めてしまうとどうしてこんなにせっかちなんだろう。 もう&hellip;  続きを読む
Date: 2017-04-15 07:37 ID: 24167894

本日の肴…砂肝とネギの和え物〜山椒風味 [たんぽぽブログ から]
引き続きよりみち酒場 灯火亭から1品。 同期が抜擢されて昇進、次は自分か?と思ったら同期入社で共働きの妻が昇進の候補に挙がっている…割り切れない気持ちで、灯火亭ののれんをくぐったサラリーマンに出された突き出しがこれ。 店主は料理を説明したりはしないんだけど、客は外食産業のサラリーマンなので、調味料や作り方を想像する。 「この料理のポイントはネギと山椒の香りだ!」 フライパンにサラダ油を入れ、粒山椒を弱火でゆっくりと炒めて香りを引き出す。 粒山椒を取り出し、ボウルに入れた小口切りの&hellip;  続きを読む
Date: 2017-04-13 11:13 ID: 24167358

ありあわせ皿うどん [たんぽぽブログ から]
冷蔵庫のありあわせを中華スープのあんでまとめるのは、ちょくちょく登場するたんぽぽの定番。 このあんを何にかけるか?によって、あんかけ焼きそばになったり、中華丼になったりするんだけど、本日は皿うどん。 袋から出した面をお皿にのっけるだけなので、これが一番簡単ね。 今日の具材は、白菜、きくらげ、にんじん、ナス(しなびかけたのが1本残っていた)、菜の花(ちょっと黄色くなり始めてる)、鶏肉、ねぎ。 基本的にはあるものだけで作るのがお約束。 冷蔵庫を開けて、あっ!これもあるじゃん!ってやっ&hellip;  続きを読む
Date: 2017-04-12 10:22 ID: 24167062

カラフルな塩チャプチェ [たんぽぽブログ から]
レシピブログのおうちで手軽に韓国料理 人気のチャプチェをつくろう♪のモニター第2弾。 塩チャプチェを使ってこんな1皿。  続きを読む
Date: 2017-04-11 00:11 ID: 24166726

暖かくなったので、冷やし麺〜スパイシーだれ [たんぽぽブログ から]
なんども後戻りしながらゆっくりとやってきた春なんだけど、このところはポカポカと暖かい。 メンクイ女たんぽぽのお昼ご飯にも、冷たい麺が登場する。 ごまや豆板醤をゴリゴリして作るスパイシーだれで作る、エスニックな冷やし麺。 具は何を使ってもいいような気がするんだけど、この頃は茹でたもやしとたっぷりの香菜が気に入っている。  続きを読む
Date: 2017-04-06 11:08 ID: 24165299

甘辛ふっくら鶏のくわ焼き [たんぽぽブログ から]
しばらく間が空いても、また思い出したように急にたべたくなる鶏のくわ焼き。 小田島さんの講座で習ったれしいなんだけど、ファイルされたレシピの日付を見たら、2003年だった。 15年近く繰り返し作っているのね。 自己流で雑に作ると仕上がりが悪い。 小田島レシピに忠実に従うと絶対に美味しくできる。 筋切りした鶏肉にたっぷりの片栗粉をまぶしてから、余分な粉を落としておくとか 鶏肉の皮目に美味しそうな焦げ目をつけたら、余分な油を捨ててから裏側を焼くとか 砂糖、酒、醤油の分量やタイミ&hellip;  続きを読む
Date: 2017-04-06 11:06 ID: 24165296

山本麗子先生の「旬の信州しあわせレシピ」12度目の参加〜エビ豆腐 [たんぽぽブログ から]
銀座NAGANOのイベント、山本麗子先生の「旬の信州しあわせレシピ」に12回目の参加。  続きを読む
Date: 2017-03-31 11:27 ID: 24163591

生姜が香る和風ロールレタス〜ゴマ豆乳ソースも美味しいよ♪ [たんぽぽブログ から]
レシピブログのスパイスでお料理上手 和のスパイスで香り立つ春の和食レシピ第2弾。 -材料--(2人分) 鶏ひき肉 100g 酒大さじ1 玉ねぎ 1/4個 本きざみ粗切り生しょうが 小さじ1 マヨネーズ 小さじ1 塩少々 レタス 6枚 煮汁  出汁 400cc  薄口醤油 小さじ2  酒 大さじ2  塩 少々 豆乳 白ねり胡麻 大さじ2  続きを読む
Date: 2017-03-28 12:44 ID: 24162831

ありあわせで作るワンプレートランチ [たんぽぽブログ から]
家にあるものあれこれ寄せ集めて作るワンプレートランチ。 桜蒸しにしたり、煮物にした後、残った鯛の切り身一切れに塩麹をまぶしておいたので、それを焼いた。 (うっかりして、ちょっと焦がしちゃった…) 牛肉と炒めた残りのアスパラガスを、キクラゲと卵と一緒に炒めた。 味付けは塩コショウのみ、炒めているときに紹興酒を振って香りづけ。 しなびそうになっていた大根のしっぽは、しおこんと合わせて、甘酢漬にした。 ご飯にゆかりを振り、すんきをちょこっと添えた。 キッチンのストック一掃作&hellip;  続きを読む
Date: 2017-03-22 12:21 ID: 24161266

牛肉とアスパラガスのオイスターソース炒め [たんぽぽブログ から]
ご飯が進むこんな炒め物。 牛肉の切り落としに酒、コショウ、片栗粉を揉み込んでおく。 アスパラを斜め切りにし、少量のサラダ油でさっと炒め、水少々を加えて蓋をしてしばらく待ち、一旦取り出しておく。 牛肉を炒め、オイアスターソースと紹興酒で調味、アスパラを戻してさっろ混ぜて出来上がり。 こういう炒め物をつくるとき、以前はにんにく・しょうが・ねぎが必須だと思っていたし、豆板醤とかいろいろな調味料を使うのが本格なイメージがあったんだけど、最近は調味料を減らしたい傾向にある。 このシンプ&hellip;  続きを読む
Date: 2017-03-21 14:30 ID: 24161036

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