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おうちごはん
(トラックバック数:33309、ID:02105) ( 12月05日 13時49分 更新)



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新米と塩ジャケで朝ごはん [たんぽぽブログ から]
M子ちゃんに分けてもらった高知の新米を焼いた。 新米を炊くとおかずは何にしようかなぁって考える。 今年は塩ジャケ。 あとは茄子とトマトのお味噌。 ピカピカの新米に、焼きたての脂ののった塩ジャケ。 これだけでいいでしょ。 日本人でよかった♪ M子ちゃんありがとう。  続きを読む
Date: 2017-08-29 16:43 ID: 24206412

塩麹豚と野菜のオーブン焼き [たんぽぽブログ から]
暑い!! 連日雨が降っていたときも文句を言っていたが、晴れたら晴れたで、こんなに暑くならなくてもいいのに…ブツブツと不満を並べるたんぽぽであります。 洗濯物がからり!と乾くのは嬉しいけどね、こう暑すぎるとお料理の意欲がわかない。 オーブンに入れっぱなしの簡単料理に逃げる。 茄子とトマトに香りソルト <アジアンミックス>とオリーブオイルおまぶして、耐熱容器に並べ、その上に塩麹豚をポンポンと置いて、オーブンで焼いただけ。 塩をまぶした塩豚はよく作ったけど、ここのところ塩麹をま…  続きを読む
Date: 2017-08-25 12:16 ID: 24205574

茄子とトマトとソーセージのパスタ [たんぽぽブログ から]
家にあるもの使ってチャチャっと作るお昼のパスタ。 トマト茄子ソーセージ、夏の定番パスタかな。 ベーコンを使うか、ソーセージを使うかはそのとき家にあるものによって違うんだけど、最近さたんぽぽの天秤が、ソーセージ側にことっと傾いている気がする  続きを読む
Date: 2017-08-22 14:17 ID: 24204931

メカジキのレモンマリネグリル [たんぽぽブログ から]
レシピブログの今が旬!“チリ産レモン”でさわやか夏レシピ第3弾。 -材料--(1人分) メカジキの切り身 1切れ オリーブオイル 大さじ1 にんにくのすりおろし 小さじ1 米酢 大さじ1/2 チリ産レモン 1/2個 タイム数本 塩コショウ  <つけあわせ> じゃがいも 1個 茄子 1本 トマト 1個 オリーブオイル 大さじ1 味噌 大さじ1/2 パスタ 40g オリーブオイル、にんにくのすりおろし、米酢をよく混ぜ、塩コショウしたメカジキと、レモン…  続きを読む
Date: 2017-08-19 07:12 ID: 24204191

ピリ辛味噌味の焼うどん [たんぽぽブログ から]
豚肉となすを豆板醤入りのピリ辛味噌味に炒めるのはたんぽぽの定番だ。 うどんを混ぜて焼うどんにするのもよくやる。 焼うどんとはいえ、チンした冷凍うどんを最後に加えて和えるだけ。 炒めないほうが、うどんの表面がけばけばせずにつるんと仕上がる。 茄子はあらかじめ素揚げにしておき、豚肉はさっと茹でておくのがポイントかな? 今日は残っていたパプリカも一緒に揚げてまぜた。 ベランダで元気な大葉ものっけた。  続きを読む
Date: 2017-08-17 12:59 ID: 24203826

キムチ入りポテトサラダ試作第1号 [たんぽぽブログ から]
先月、四谷の日本酒イベントのお手伝いをした。 日本酒講座の講師玉岡さんが用意された肴がどれもおいしそうだった。 美味しそうだったけど、私たちスタッフはお客様の対応おしていたわけで、1口もお味見できなかった。 すっごく残念。 その中でも気になったのは、キムチ入りのポテトサラダ。 お客様の評判もとてもよかった。 イベント終了後、廃棄されてしまうポテトサラダが入ったジプロックをこっそりいただいてこようか?とも思ったけど、泣く泣く断念(大人の分別ですな) マヨネーズだけだとく…  続きを読む
Date: 2017-08-16 12:41 ID: 24203639

夏野菜の揚げ漬けのぶっかけソーメン [たんぽぽブログ から]
これも夏に食べたい定番ソーメン。 野菜を素揚げにしてめんつゆにつけてく。 そのまま食べるのも美味しいけど、よ〜〜〜く冷やして、そうめんにかけるのが大好き♪ 今年覚えた焼き野菜サラダも好きなんだけど、あげるからこそのコクのある美味しさも捨て難い。 コクがあるけど、しつこくなくさっぱりと感じるのも嬉しいところ。 つけ汁には生姜をたっぷりめに加えておき、大葉をたっぷり。 あぁ、夏まっさかりなんだなぁ…って感じる味。 先日パプリカのマリネを作ったとき、大きなパプリカが1個78…  続きを読む
Date: 2017-08-11 07:42 ID: 24202610

カラフル♪ パプリカのマリネ [たんぽぽブログ から]
スーパーの店頭にゲンコツより大きいパプリカが山積み。 1個78円ですって。 買いでしょう^^ 丸ごとオーブンで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1?はばくらいに切って。 調味し、マリネしておく。 冷蔵庫で一晩置いといたのがこれ。 甘くて、ねっとり感があって大好き。 味付けには塩、コショウ、にんにくすりおろし(チューブ)、オリーブオイル、すし酢を使用。 ん?すし酢?って思われそうだけど、バルサミコの甘みを足すレシピもあることだし、酸っぱさが立たず、適度な甘みがあるので…  続きを読む
Date: 2017-08-08 13:57 ID: 24202104

本日の肴…?(タカベ)の味噌詰め焼 [たんぽぽブログ から]
夏になって、鮮魚コーナーにタカベが並ぶようになって、50%引シールが貼られたら、迷わずこれを作る。 タカベの味噌詰め焼き。 タカベをゲットして帰り、冷蔵庫を開けたら西京味噌がなかった…(涙) まだ残ってなかったっけ? そうだ、この前冷蔵庫を片付けた時、少し残っていた西京味噌をポイしたんだった。 端っこが乾燥して固くなり始めてたし、また買っておこうと思って忘れてたんだ。 トホホ。 信州味噌に、塩麹と砂糖を混ぜたのを詰めて焼いた。 うーん、不味くはないけど、甘い白味噌にタカ…  続きを読む
Date: 2017-08-06 22:15 ID: 24201745

銀座NAGANO日本酒講座 アドバンスドコース2年目-4 [たんぽぽブログ から]
銀座NAGANO日本酒講座 アドバンスドコース2年目第4回。  続きを読む
Date: 2017-07-29 07:49 ID: 24199889

ころころソーセージが入ったローズマリーポテト [たんぽぽブログ から]
お久しぶりにローズマリーポテト登場。 軽くレンジ加熱してから炒めることが多いんだけど、今日は生のじゃがいもをじっくりと炒めた。 蓋をしたまま弱火で加熱し、ときどきフライパンを揺すっていると、程なくじゃがいもは柔らかくなる。 レンジ加熱に頼るのは時間よりも気持ちに余裕がないからなんだ!と痛感。 ころころに切ったソーセージと刻んだローズマリーを加えてさらに炒める。 ここで塩コショウをふるんだけど、最近のたんぽぽは、塩の代わりにハウスのにんにく塩を使うのがお気に入り。 ロ…  続きを読む
Date: 2017-07-22 10:22 ID: 24198400

レモンと生ハムのパスタ [たんぽぽブログ から]
レシピブログの -材料--(1人分) 冷やし中華麺 1玉 豚バラ薄切り肉 80g きゅうり 1/2本 紫タマネギ 1/4個 コーン 大さじ2〜3 ロメインレタス 2〜3枚 ポン酢 大さじ3 カレー粉 少々 ごま油少々 ポン酢にカレー粉を加えて混ぜておく。 豚バラ肉を茹でてポン酢に入れて混ぜ、冷ましながら味をしみこませる。 きゅうりを細切りにし、紫タマネギは繊維に沿った薄切りにする。 紫タマネギは水にさらしてザルにとり、クックアップで包んで軽く絞る。…  続きを読む
Date: 2017-07-19 16:43 ID: 24197821

鶏皮とキュウリの和えもの、さっと茹でレタス [たんぽぽブログ から]
鶏皮パック94円。 酢と塩でもみもみ。 蒸して脂を落とし、冷めたら刻んできゅうりとあわせ、ポン酢とからしで和えた。 鶏皮って食材は好き嫌いが別れやすい食材だと思う。 私は好き^^ カリカリに焼くのも好きだけど、こんなふうにぷるんと感があるのも好きだ。 安いけど、夜スーパーに行ったらまずお目にかかれない。 午前中にお買い物ができたときだけのお楽しみ。 鍋にたっぷりと湯を沸かし、サラダ油を垂らし、レタスをさっと茹でる。 ザルに取って、しっかりと水気を切って器に…  続きを読む
Date: 2017-07-17 08:39 ID: 24197255

<monitor>ケロッグファミリー アンバサダープログラム [えいち・えー・だぶるぴー・わい life♪ から]
ケロッグファミリー アンバサダープログラムの 体験レポーターに当選。 今回も美味しそうな 4種類の商品を送っていただきました。 コーンフロスティとココくんのチョコワ。 ココくんのチョコクリスピーと厳選素材フルーツグラノラ。 こちらはココくんのチョコクリス...  続きを読む
Date: 2017-07-09 07:27 ID: 24195443

揚げだし茄子のぶっかけソーメン [たんぽぽブログ から]
メンクイ女の夏は手を替え品を替え…^^ 素揚げした茄子を素揚げしに、つけ汁にドボン。 冷ましながら、味をしみこませる。 市販のめんつゆはちょっと甘すぎるかなぁ…な感じなんだけど、めんつゆと白だしを混ぜ合わせて、好みの甘さに調節している。 茹でて水洗いし、しっかり水気を切ったソーメンに、揚げだし茄子を汁ごとぶっかけるだけ。 大葉をたっぷり刻んでのせた。 写真を見て、思うこと「雑だなぁ、大葉はもっと丁寧に細く刻めよ!!」嘆。  続きを読む
Date: 2017-07-06 10:42 ID: 24194744

簡単、美味しいみそまるな日々 [たんぽぽブログ から]
先日のイベントで作ったみそまる。 かわいくラッピングしたんだけど、帰宅してすぐにラップで包んで冷凍した。 こうすると1ヶ月は保つそうだ。 1個としだして耐熱グラスに入れる。 ころん。 今日のは切り干し大根&ゆずのみそまる。 みそまるは凍らせてもカチコチにはならない。 指で押したら凹むくらいのねっとり感。 寝湯を180ccほど注ぐ。 トッピングの花麩がふわ〜っと浮いてくる。 みそまるはまだ固い。 しばらく待つとみそまるが柔らかくなってくるので、よく混&hellip;  続きを読む
Date: 2017-07-05 15:04 ID: 24194561

宇和島の鯛めしは、鯉で作ってもほうぼうのお刺身だって美味しいぞ! [たんぽぽブログ から]
先日の講座で教えていただいた鯉めしのおさらい。 とはいえ、新鮮な鯉の鯉のあらいが手に入るわけではない。 山本麗子さんが、宇和島の鯛めしをもとに工夫してくださったレシピなので、鯛のお刺身で作ろう!って思ったのに、テキトーな鯛が見つからなかった。 ほうぼうのお刺身が半額になってる。 これ使って作ってみますか?  続きを読む
Date: 2017-07-04 12:37 ID: 24194329

揚げなす入りの油そうめんは夏の定番ごはん [たんぽぽブログ から]
夏がくれば思い出す料理の一つ、揚げなすを入れた油そうめん。 本を読んで作ってみてから何度も繰り返すうちに、だんだんご本家から遠いところに来てしまった気もするけど、まあいいさ。 奄美の甘めのお醤油なんてないので、出汁と醤油にひとつまみの砂糖とか、味醂少々たか加えてみたりしていたんだけど、今日なんて、麺つゆ薄めて使っちゃったもんね。 醤油と塩であじを整えてよし!とした。 暑いから、冷たいそうめんだけをツルツル…だけじゃあ身が持たないよ。 こつくりと油っ気のある料理を食べるのも知恵&hellip;  続きを読む
Date: 2017-06-18 09:32 ID: 24189453

しめじと青じそのパスタ〜味噌バター味 [たんぽぽブログ から]
しめじと青じそを味噌バター味に炒めて作るパスタは、たんぽぽにとって青春の思い出の味。 パスタなんて言葉はまだ浸透していない頃でスパゲッティと呼んでいた。 白いご飯に美味しいおかずは、スパゲッティにしても美味しい!なんていう変な信念持って、あれこれ試していた、たんぽぽのお料理黎明期。 20代の頃のキッチンと一緒に思い出すのはこの一皿。 しつこく友人に知人に食べさせた20代の頃を、昨日のことにように思い出す。ごはんい合うものは…という同じ理由で、ロールサンドイッチを海苔で巻いた、海&hellip;  続きを読む
Date: 2017-06-17 08:17 ID: 24189088

もち麦ごはんで朝定食 [たんぽぽブログ から]
たんぽぽブログに登場するのは酒の肴が多くて、たんぽぽはいつでも呑んだくれているみたいなんだけど(まあ確かにそうだけど…) こんな朝ごはんもね、たまには登場するのですよ^^ もち麦を炊いて、簡単朝定食。 トマトと青じそのお味噌汁。 卵焼き。 残っていたキャベツのとろろ昆布漬。 安売りたっぷりの青じそを買ったので、10枚くらい刻んで入れちゃった。 栄養価が高いのでよしとしましょう。 お弁当を作っていた頃は毎日のように卵焼きを作っていたんだけど、この頃はめっきり作らなくな&hellip;  続きを読む
Date: 2017-06-16 08:48 ID: 24188813

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