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おうちごはん
(トラックバック数:33306、ID:02105) ( 11月18日 07時59分 更新)



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<monitor>山本海苔店 食膳の友 焼海苔袋入 [えいち・えー・だぶるぴー・わい life♪ から]
山本海苔店の食膳の友 焼海苔袋入 をいただきました。 毎日の食卓で使える焼海苔。 海苔は焼くことで、 細胞を包んでいる膜の性質が変化します。 そして昆布に含まれているグルタミン酸や 鰹節に含まれているイノシン酸などの うま味成分や香り成分が自由に通れるよう...  続きを読む
Date: 2017-11-18 07:59 ID: 24225797

しめじとツナとキャベツのパスタ [たんぽぽブログ から]
山本麗子さんの講座で教えていただいた、パスタのおさらい。 大人数の試食ではパスタにソースをかけたけど、一人分のパスタなので、フライパンでソースとパスタを混ぜる。 パスタの茹で上がり30秒前にキャベツを鍋に投入し、茹で上がったら、ソースにパスタとキャベツを加える。 乳化、乳化…と唱えながら鍋を振る。 味付けにイタリアンハーブソルトを使ったりして麗子さんレシピとは微妙に違うんだけど、この組み合わせは間違いなく美味しい組み合わせなので、今後とも私の食卓に並ぶんだと思う。 教えていた&hellip;  続きを読む
Date: 2017-11-16 12:41 ID: 24225457

かき揚げを挟み込んだお好み焼き [たんぽぽブログ から]
値引きされたかき揚げをゲット。 先日鍋焼きうどんを作ったばかりなので、目先を変えてみよう。 かき揚げを挟み込んだこんだ、お好み焼きにしてみた。 久しぶりに登場。 真ん中に挟み込むかき揚げには火が通っているので、厚みのあるお好み焼きもそれほど時間をかけなくても焼きあがる。  続きを読む
Date: 2017-11-11 07:59 ID: 24224345

ガステーブルの炊飯機能を使ってご飯を炊いてみた [たんぽぽブログ から]
新しいガステーブルには私の知らない機能がいろいろあって、それをいろいろ試している毎日だ。 炊飯器を持っていないたんぽぽは、今までもガステーブルでご飯を炊いてきた。 使用しているのは、伊賀焼の炊飯土鍋や16?のクリステル。 キッチンタイマーを使って炊いてきた。 新しい炊飯器には炊飯モードという機能がある、これを使えばガステーブルにお任せ!でご飯が炊けるのかな。 と、喜んだが炊飯モードにはいろいろな制約があるらしい。センサーで温度を感知して制御するので、金属の鍋じゃないとだめ。土鍋を使う&hellip;  続きを読む
Date: 2017-11-07 11:32 ID: 24223561

鶏肉と野菜のグリル [たんぽぽブログ から]
昨日に引き続き、和平フレイズ 鉄製 グリルパンと魚焼きグリルを使って調理。 鶏肉には香りソルト <イタリアンハーブミックス>をまぶし、じゃがいもと玉ねぎにはにんにく塩をふった。 オリーブオイルをまわしかけ、ローズマリーをおき、蓋をして加熱開始。  続きを読む
Date: 2017-11-05 08:09 ID: 24223085

冷蔵庫の余り物寄せ集め皿うどん [たんぽぽブログ から]
冷蔵庫のあれこれ使っちゃおうランチ。 あんかけ焼きそばは麺を焼き付けなきゃいけないけど、皿うどんは袋かお皿に出すだけなのですっごくお手軽。 こんなことを言うと叱られちゃうかもしれないけど、たんぽぽの場合あんかけ焼きそばのあんも皿うどんも中華丼も基本的には同じ。 あるもの使ってあんでまとめるだけ。 さっと油湯通ししておくことだけがポイントかな。 今日は、豚肉、白菜、ネギ、にんじん、満願寺とうがらし、小松菜。冷凍庫の隅っこにみつけたタコの足1本も入れちゃった。 この組み&hellip;  続きを読む
Date: 2017-10-26 12:44 ID: 24218993

「おいしい信州ふーど(風土)」プレミアム企画〜信州の地味と地酒のある暮らし [たんぽぽブログ から]
銀座naganoのイベント「信州の地味と地酒のある暮らし」に参加した。 宮坂醸造株式会社(信州で一番有名な真澄のお蔵さん)の宮坂公美さん 信州の食材を生かした料理を考案されている料理研究家 横山タカ子さん(1年365日日本酒を呑まれているそう) 3月のイベントでもお話を伺った、日本酒ジャーナリストのジョン・ゴントナーん。 ゴントナーさんが選んでくださった日本酒。  続きを読む
Date: 2017-10-20 09:36 ID: 24217546

へしことキャベツのパスタ(アンチョビキャベツ風) [たんぽぽブログ から]
酒の肴のへしこの残りを使って、こんなパスタ。 アンチョビのかわりに、鯖のへしこを使っただけ。 へしこで作っても、確実に美味しいよ♪  続きを読む
Date: 2017-10-06 11:07 ID: 24214290

ヘダイの昆布締めを使って、肴2品 [たんぽぽブログ から]
2尾で800円を割っていたヘダイを食べ続けている。 3枚におろした半身はお刺身で食べ、残りは昆布〆にしておいた。 大根と一緒にオリーブオイルで和えて、ポン酢をかけた。 わさび少々を添えても美味しい。 昆布〆にする際に剥がした皮に少々身が残っていた(不器用なのです、私) 皮も一緒に昆布で包んでおいた。 オリーブオイルでカリッと焼いて、煎り酒をかえた。 醤油だとちょっときつかな?と思って選んだ煎り酒が期待以上に美味しい。 鯛の皮だけ両手いっぱい欲しい!って思&hellip;  続きを読む
Date: 2017-10-05 11:46 ID: 24214031

ヘダイの刺身と塩昆布和えで、熱燗 [たんぽぽブログ から]
お買い得のヘダイを入手したので、こんな肴。 1パックに2尾入っていたので、1尾は3枚におろして、1尾は綿だけ抜いて!とお願いした。 3枚におろしたうちの1枚をお刺身と。塩昆布和えに。 先日の日本酒講座で余った「生?純米吟醸無濾過原酒 秋あがり ?礎」をいただいて、持ち帰った。 これ、お燗したらどんな味になるかなぁ?と試したかったので。 42℃にお燗した?礎は、やわかくて丸くなり、塩昆布和えとよく合う。 たまたま通りかかったご近所の歩道にライティング。 和紙をくるり&hellip;  続きを読む
Date: 2017-10-03 12:56 ID: 24213615

満願寺とうがらしに生ハムを巻くと美味しいよ♪ [たんぽぽブログ から]
美味しいそうな満願寺とうがらしをゲット。 焼き網の上に、ごろんとおいて炙る。 焼きあがった熱々とうがらしに、生ハムをくるんと巻いたら出来上がり。 生ハムの塩気、脂っ気が満願寺とうがらしといい相性(の、ような気がする…) ずいぶん前に京都のお店のカウンターで食べたのが美味しくて、真似をして、いつの間にか我が家の定番になった。 始めの頃は加減がわからなくて、生ハムをぐるぐると巻いた。 見た目はその方がいいんだけど、そうしちゃうとかなりしょっぱい! こんなもんかな?を繰り返して&hellip;  続きを読む
Date: 2017-09-28 10:48 ID: 24212443

山本麗子先生の「旬の信州しあわせレシピ」16度目の参加〜パエリア、ごぼうのポタージュ [たんぽぽブログ から]
銀座NAGANOのイベント、山本麗子先生の「旬の信州しあわせレシピ」に15回目の参加。 具材たっぷりのパエリア、ごぼうのポタージュと、野菜たっぷりのうれしいメニュー。 梨と水菜のサラダ。 さっと作るかつお出汁を使った麗子さんの和風ドレッシングは、相変わらずすっごく美味しい。 毎度のことながら、押し付けがましくない、優しい旨味に感心。 大きな鍋でたっぷりと作るパエリアは華やか。 これで、8人分くらいかな? 講座ではこれが3個出来上がって、いい匂いがただよう。 エビ、ア&hellip;  続きを読む
Date: 2017-09-23 07:50 ID: 24211376

鴨の脂でネギを焼く [たんぽぽブログ から]
お持ち寄りパーティー用にいつもの鴨味噌漬けを作った。 鴨肉の周りに飛び出した脂のついた皮を取り除いたんだけど、それを使ってこんな肴。 鉄鍋に鴨の皮を入れて火にかける。 皮がチリチリしてきた脂がしみ出したらぶつ切りのネギを投入。 ネギが柔らかく焼けたら、醤油をちゃっとかけて、コショウをふって出来上がり。 ネギはただ焼いただけ美味しいけど、鴨の脂で焼くとさらに美味しいように思う。  続きを読む
Date: 2017-09-16 13:46 ID: 24210122

キムチ餃子ににはキンキンに冷えたビールがお約束! [たんぽぽブログ から]
久しぶりにキムチ餃子登場。 安さんに教えていただいたキムチ餃子、もう15年以上作り続けている。 作り続けるうちに、ずいぶん雑で大雑把になったけど、ひき肉ではなく薄切りの豚肉を使う。 キムチも豚肉もフードプロセッサーを使わずに包丁でトントンする!ってのはしっかりと守っている。 餃子をおかずにご飯を食べるという選択は私にはなくて、ひたすら餃子を食べてピールを飲むのだ。 久しぶりにキムチ餃子でも作ろうか!と思ったきっかけはこれ。 キリンの一番絞り、北海道東北セットを入手し&hellip;  続きを読む
Date: 2017-09-13 11:46 ID: 24209477

ポン酢といちごジャムで炒めた豚肉の丼 [たんぽぽブログ から]
ポン酢とおろしショウガで豚肉を炒めるのは私もよくやるんだけど、かの南極料理人さんは、いちごジャムも加えるのだそうな。 夏は減らないポン酢も、鍋物以外、炒め物やサラダに活用するとどんどん消費できる。 真夏にポン酢を買い足すこともある。 同じように、なかなか使い切らずに冷蔵庫のすみで忘れられがちなジャムの使い道が増えるのも嬉しい。 いちごジャムぅ?といういう疑問をとりあえず置いといて、挑戦してみましょう。 豚肉と玉ねぎを炒め、ポン酢、いちごジャム、ショウガのすりおろし(チューブ)&hellip;  続きを読む
Date: 2017-09-08 13:48 ID: 24208489

生ハムチャーハン [たんぽぽブログ から]
ありゃりゃ、賞味期限が過ぎちゃったよ!な生ハムを刻んでチャーハンにしてみた。 たんぽぽが買う生ハムは安い切り落としパックで、それもなるべく量が少ないのを選んでいるんだけど、それでもやっぱり残るのよ生ハム。 薄く切ってあるのでけっこう枚数があるし、生ハムはかなり塩気があるのでさほど量は食べられないのよね。 ラップして冷蔵庫に戻すと、ついつい後回しにしてしまうのが私のいかんところだ。 気がついたら賞味期限切れじゃないの。 賞味期限は、あくまで賞味期限であって消費期限ではな〜〜い!!と&hellip;  続きを読む
Date: 2017-09-07 12:46 ID: 24208257

居酒屋たんぽぽの突き出しはこんな感じ [たんぽぽブログ から]
夕食時は一杯呑み屋と化しているたんぽぽ宅であります。 これといった本日の一品があるわけでもなく、あり合わせでテキトーに作った肴で飲む。 最近流行りの「つくおき」なるものも滅多に作らないけど、たまたまこんなのが冷蔵庫にあるときは、ちょっとした突き出し登場となる。 しめじをめんつゆと梅肉バーストでさっと煮ただけ。 安売りしめじを買ったものの、すぐには使わなかったので作っておいた。 これに豚肉を加えた煮物はお惣菜として、ときどき作る。 しめじだけのあっさり煮物はちょこっと盛り&hellip;  続きを読む
Date: 2017-08-31 14:22 ID: 24206822

新米と塩ジャケで朝ごはん [たんぽぽブログ から]
M子ちゃんに分けてもらった高知の新米を焼いた。 新米を炊くとおかずは何にしようかなぁって考える。 今年は塩ジャケ。 あとは茄子とトマトのお味噌。 ピカピカの新米に、焼きたての脂ののった塩ジャケ。 これだけでいいでしょ。 日本人でよかった♪ M子ちゃんありがとう。  続きを読む
Date: 2017-08-29 16:43 ID: 24206412

塩麹豚と野菜のオーブン焼き [たんぽぽブログ から]
暑い!! 連日雨が降っていたときも文句を言っていたが、晴れたら晴れたで、こんなに暑くならなくてもいいのに…ブツブツと不満を並べるたんぽぽであります。 洗濯物がからり!と乾くのは嬉しいけどね、こう暑すぎるとお料理の意欲がわかない。 オーブンに入れっぱなしの簡単料理に逃げる。 茄子とトマトに香りソルト <アジアンミックス>とオリーブオイルおまぶして、耐熱容器に並べ、その上に塩麹豚をポンポンと置いて、オーブンで焼いただけ。 塩をまぶした塩豚はよく作ったけど、ここのところ塩麹をま&hellip;  続きを読む
Date: 2017-08-25 12:16 ID: 24205574

茄子とトマトとソーセージのパスタ [たんぽぽブログ から]
家にあるもの使ってチャチャっと作るお昼のパスタ。 トマト茄子ソーセージ、夏の定番パスタかな。 ベーコンを使うか、ソーセージを使うかはそのとき家にあるものによって違うんだけど、最近さたんぽぽの天秤が、ソーセージ側にことっと傾いている気がする  続きを読む
Date: 2017-08-22 14:17 ID: 24204931

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