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おうちごはん
(トラックバック数:33314、ID:02105) ( 07月10日 18時53分 更新)



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夏野菜とソーセージのパスタ [たんぽぽブログ から]
夏野菜とソーセージのパスタ 使った野菜はなす、ズッキーニ、トマト、パプリカ。 味付けは<アンチョビキャベツ>  続きを読む
Date: 2018-07-10 18:53 ID: 24261055

レンチンなすのぶっかけソーメン [たんぽぽブログ から]
揚げ出し茄子が大好きで、夏の間はしょっちゅうたべている。 一人分の茄子なんて、ほんの少しの油で揚がる。 100スキだって、大丈夫!って思うんだけど、それでも揚げ物のハードルは高い!って思う方も多いらしい。 なすに油をまぶしてレンジてチンして、めんつゆに漬けると揚げ出しなすのようになる!と聞いたので、さっそく試してみた。 乱切りにしたなすをポリ袋に入れて、大さじ1の油を加えなす全体に油をなじませる。 唐揚げの時、ポリ袋を使って鶏肉に片栗粉をまぶす感じ。 なすを耐熱容器に並べてレン…  続きを読む
Date: 2018-06-04 10:57 ID: 24255875

エスニックな海鮮鍋 [たんぽぽブログ から]
レシピブログのいつものメニューが変身!この1本で超カンタンエスニックアレンジ、参加レシピ。 材料--(1人分) 焼きそば麺 1人分 ネギ 1/2本 生姜 1かけ もやし 1/2袋 エスニックガーデントムヤムクン味…大さじ1 紹興酒 大さじ1 サラダ油 大さじ1 塩コショウ 適量 トッピング…叉焼、かいわれ フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、焼きそば用の麺を裏表カリッとやきつける。 麺を取り出したフライパンにサラダ油大さじ1/2を加え、細切りにしたネギと生姜を炒…  続きを読む
Date: 2018-03-09 20:08 ID: 24242435

小松菜のオイル煮と厚揚げのパスタ [たんぽぽブログ から]
野菜、特に緑の葉物の高騰が続いている。 年が明けたら、2月になったら…そんな話を聞いたような気がするけど、何度もやってくる最強寒波?の影響なのか、ず〜〜っとお高い。 野菜売り場を見渡して、買いやすい価格はどれかな?と、思案する日々だ。 1束158円の小松菜、ちょこっと量が少ないかなぁ…って気がするけど、1回使い切りだな!って思って購入。 ザクザク切った小松菜をしばらく冷水につけたらざるにとってざっと水気を切る。 鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れて火にかけ、小松菜を…  続きを読む
Date: 2018-02-08 13:16 ID: 24237480

鴨豆腐でこじんまりと飲む [たんぽぽブログ から]
三が日はM子邸でお正月モード。 3日にいらしたのはkeseraraさんのみ、3人でこじんまりと飲む。 鴨の胸肉が1枚残っているので、本日のメインは鴨豆腐だったんだけど、ここでたんぽぽ、痛恨のミス。 調子にのって鍋奉行していて、鴨豆腐の写真なし。 連日の宴会だったので、胃袋に優しい野菜メインのお皿を並べてみた。 居酒屋M子の突き出しは、蓮根餅。 すりおろさずに、フードプロセッサーでつぶつぶ感を残してみた。 酢醤油で。 焼き白菜のサラダ。 白菜ににんにくとオリーブ…  続きを読む
Date: 2018-01-05 23:33 ID: 24232315

今年も定番鍋登場!じゃがたらチーズ鍋 [たんぽぽブログ から]
知らないうちに秋が終わって冬になってた。 本格的に寒くなってる。 毎年登場している定番鍋、じゃがたらチーズ鍋が登場。 毎年作り続けるうちに、玉ねぎの量が増えて、ローリエは省略することが多くなった。 最初はブロッコリーだったのに、菜の花を使うようになったのは、そこはかとない苦味が好きだから。 たら、チーズ、ジャガイモの組み合わせがとてもいい。 寒い火にこれを食べるとほっこりとシアワセ。 これはテーブルでグツグツするタイプのお鍋ではなく、ガステーブルで仕上げて食卓におくタ…  続きを読む
Date: 2017-12-05 13:49 ID: 24228692

イノシシのハーブグリル [たんぽぽブログ から]
レシピブログのスパイスでお料理上手 ワインと手軽な一皿で家バルを楽しもう♪ スパイスでお料理上手 ワインと手軽な一皿で家バルを楽しもう♪  続きを読む
Date: 2017-12-01 07:52 ID: 24228096

ひらたけ入りのボンゴレ [たんぽぽブログ から]
ひらたけ入りのボンゴレ。 殻付きのあさりを使ったパスタは見た目がいいんだけど、ちょっとたべずらいでしょ。私は落合さんの黄砂で教えていただいた、蒸したあさりを殻から外して使うスタイル。 あさりの身よりも重要なのは、蒸し汁。 アーリオ・オーリオとあさりの蒸し汁がうまく乳化することによって、美味しいソースが出来上がる。 講座で教えていただいたのは、しいたけを使ったレシピだったんだけど、本日は残っていたひらたけを使用。 その辺は臨機黄変。 食感のいいひらたけが、あさりの旨味を吸ってとっ…  続きを読む
Date: 2017-11-23 08:23 ID: 24226748

<monitor>山本海苔店 食膳の友 焼海苔袋入 [えいち・えー・だぶるぴー・わい life♪ から]
山本海苔店の食膳の友 焼海苔袋入 をいただきました。 毎日の食卓で使える焼海苔。 海苔は焼くことで、 細胞を包んでいる膜の性質が変化します。 そして昆布に含まれているグルタミン酸や 鰹節に含まれているイノシン酸などの うま味成分や香り成分が自由に通れるよう...  続きを読む
Date: 2017-11-18 07:59 ID: 24225797

しめじとツナとキャベツのパスタ [たんぽぽブログ から]
山本麗子さんの講座で教えていただいた、パスタのおさらい。 大人数の試食ではパスタにソースをかけたけど、一人分のパスタなので、フライパンでソースとパスタを混ぜる。 パスタの茹で上がり30秒前にキャベツを鍋に投入し、茹で上がったら、ソースにパスタとキャベツを加える。 乳化、乳化…と唱えながら鍋を振る。 味付けにイタリアンハーブソルトを使ったりして麗子さんレシピとは微妙に違うんだけど、この組み合わせは間違いなく美味しい組み合わせなので、今後とも私の食卓に並ぶんだと思う。 教えていた&hellip;  続きを読む
Date: 2017-11-16 12:41 ID: 24225457

かき揚げを挟み込んだお好み焼き [たんぽぽブログ から]
値引きされたかき揚げをゲット。 先日鍋焼きうどんを作ったばかりなので、目先を変えてみよう。 かき揚げを挟み込んだこんだ、お好み焼きにしてみた。 久しぶりに登場。 真ん中に挟み込むかき揚げには火が通っているので、厚みのあるお好み焼きもそれほど時間をかけなくても焼きあがる。  続きを読む
Date: 2017-11-11 07:59 ID: 24224345

ガステーブルの炊飯機能を使ってご飯を炊いてみた [たんぽぽブログ から]
新しいガステーブルには私の知らない機能がいろいろあって、それをいろいろ試している毎日だ。 炊飯器を持っていないたんぽぽは、今までもガステーブルでご飯を炊いてきた。 使用しているのは、伊賀焼の炊飯土鍋や16?のクリステル。 キッチンタイマーを使って炊いてきた。 新しい炊飯器には炊飯モードという機能がある、これを使えばガステーブルにお任せ!でご飯が炊けるのかな。 と、喜んだが炊飯モードにはいろいろな制約があるらしい。センサーで温度を感知して制御するので、金属の鍋じゃないとだめ。土鍋を使う&hellip;  続きを読む
Date: 2017-11-07 11:32 ID: 24223561

鶏肉と野菜のグリル [たんぽぽブログ から]
昨日に引き続き、和平フレイズ 鉄製 グリルパンと魚焼きグリルを使って調理。 鶏肉には香りソルト <イタリアンハーブミックス>をまぶし、じゃがいもと玉ねぎにはにんにく塩をふった。 オリーブオイルをまわしかけ、ローズマリーをおき、蓋をして加熱開始。  続きを読む
Date: 2017-11-05 08:09 ID: 24223085

冷蔵庫の余り物寄せ集め皿うどん [たんぽぽブログ から]
冷蔵庫のあれこれ使っちゃおうランチ。 あんかけ焼きそばは麺を焼き付けなきゃいけないけど、皿うどんは袋かお皿に出すだけなのですっごくお手軽。 こんなことを言うと叱られちゃうかもしれないけど、たんぽぽの場合あんかけ焼きそばのあんも皿うどんも中華丼も基本的には同じ。 あるもの使ってあんでまとめるだけ。 さっと油湯通ししておくことだけがポイントかな。 今日は、豚肉、白菜、ネギ、にんじん、満願寺とうがらし、小松菜。冷凍庫の隅っこにみつけたタコの足1本も入れちゃった。 この組み&hellip;  続きを読む
Date: 2017-10-26 12:44 ID: 24218993

「おいしい信州ふーど(風土)」プレミアム企画〜信州の地味と地酒のある暮らし [たんぽぽブログ から]
銀座naganoのイベント「信州の地味と地酒のある暮らし」に参加した。 宮坂醸造株式会社(信州で一番有名な真澄のお蔵さん)の宮坂公美さん 信州の食材を生かした料理を考案されている料理研究家 横山タカ子さん(1年365日日本酒を呑まれているそう) 3月のイベントでもお話を伺った、日本酒ジャーナリストのジョン・ゴントナーん。 ゴントナーさんが選んでくださった日本酒。  続きを読む
Date: 2017-10-20 09:36 ID: 24217546

へしことキャベツのパスタ(アンチョビキャベツ風) [たんぽぽブログ から]
酒の肴のへしこの残りを使って、こんなパスタ。 アンチョビのかわりに、鯖のへしこを使っただけ。 へしこで作っても、確実に美味しいよ♪  続きを読む
Date: 2017-10-06 11:07 ID: 24214290

ヘダイの昆布締めを使って、肴2品 [たんぽぽブログ から]
2尾で800円を割っていたヘダイを食べ続けている。 3枚におろした半身はお刺身で食べ、残りは昆布〆にしておいた。 大根と一緒にオリーブオイルで和えて、ポン酢をかけた。 わさび少々を添えても美味しい。 昆布〆にする際に剥がした皮に少々身が残っていた(不器用なのです、私) 皮も一緒に昆布で包んでおいた。 オリーブオイルでカリッと焼いて、煎り酒をかえた。 醤油だとちょっときつかな?と思って選んだ煎り酒が期待以上に美味しい。 鯛の皮だけ両手いっぱい欲しい!って思&hellip;  続きを読む
Date: 2017-10-05 11:46 ID: 24214031

ヘダイの刺身と塩昆布和えで、熱燗 [たんぽぽブログ から]
お買い得のヘダイを入手したので、こんな肴。 1パックに2尾入っていたので、1尾は3枚におろして、1尾は綿だけ抜いて!とお願いした。 3枚におろしたうちの1枚をお刺身と。塩昆布和えに。 先日の日本酒講座で余った「生?純米吟醸無濾過原酒 秋あがり ?礎」をいただいて、持ち帰った。 これ、お燗したらどんな味になるかなぁ?と試したかったので。 42℃にお燗した?礎は、やわかくて丸くなり、塩昆布和えとよく合う。 たまたま通りかかったご近所の歩道にライティング。 和紙をくるり&hellip;  続きを読む
Date: 2017-10-03 12:56 ID: 24213615

満願寺とうがらしに生ハムを巻くと美味しいよ♪ [たんぽぽブログ から]
美味しいそうな満願寺とうがらしをゲット。 焼き網の上に、ごろんとおいて炙る。 焼きあがった熱々とうがらしに、生ハムをくるんと巻いたら出来上がり。 生ハムの塩気、脂っ気が満願寺とうがらしといい相性(の、ような気がする…) ずいぶん前に京都のお店のカウンターで食べたのが美味しくて、真似をして、いつの間にか我が家の定番になった。 始めの頃は加減がわからなくて、生ハムをぐるぐると巻いた。 見た目はその方がいいんだけど、そうしちゃうとかなりしょっぱい! こんなもんかな?を繰り返して&hellip;  続きを読む
Date: 2017-09-28 10:48 ID: 24212443

山本麗子先生の「旬の信州しあわせレシピ」16度目の参加〜パエリア、ごぼうのポタージュ [たんぽぽブログ から]
銀座NAGANOのイベント、山本麗子先生の「旬の信州しあわせレシピ」に15回目の参加。 具材たっぷりのパエリア、ごぼうのポタージュと、野菜たっぷりのうれしいメニュー。 梨と水菜のサラダ。 さっと作るかつお出汁を使った麗子さんの和風ドレッシングは、相変わらずすっごく美味しい。 毎度のことながら、押し付けがましくない、優しい旨味に感心。 大きな鍋でたっぷりと作るパエリアは華やか。 これで、8人分くらいかな? 講座ではこれが3個出来上がって、いい匂いがただよう。 エビ、ア&hellip;  続きを読む
Date: 2017-09-23 07:50 ID: 24211376

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